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更新時間:2017-06-29 11:21:12瀏覽次數(shù):627評價
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八寶粥殺菌鍋性能簡介:
八寶粥殺菌鍋對密封罐頭、軟包裝彰你、袋裝、盒裝雪怠、PPT瓶柿菩、玻璃瓶裝等食品的高溫滅菌,廣泛用于肉制品雨涛、豆制品枢舶、蛋制品、家禽業(yè)替久、果蔬凉泄、茶飲料及休閑食品加工生產(chǎn).醫(yī)藥行業(yè)等領域!
1、特性:以有一定的壓力的蒸氣為熱源蚯根,具有受熱面積大后众,熱效率高、加熱均勻颅拦、液料沸騰時間短蒂誉、加熱溫度容易控制等特點。本鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造距帅,配有壓力表和安全閥右锨,外型美觀、安裝容易碌秸、操作方便绍移、安全可靠。
2尖蚪、結構:殺菌鍋由鍋體啤盯、鍋蓋烦猾、開啟裝置、鎖緊楔塊嘱疑、安全聯(lián)鎖裝置卤舆、軌道、殺菌筐或殺菌盤仁灶、蒸汽噴管及若干管口等組成挥肤。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈,密封可靠豪杉,使用壽命長理秃。
八寶粥殺菌鍋性能從殺菌方式上分有四種:
1、熱水循環(huán)式殺菌:殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡豆玖,這種方式熱分布比較均勻柴伪。
2、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水沙峻,而是直接進蒸汽升溫睦授,由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點,所以這種方式熱分布不是zui均勻摔寨。
3去枷、淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內(nèi)兩側或頂部的噴嘴中是复,噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面删顶,所以不但溫度均勻*,而且升溫和冷卻速度迅速淑廊,能全面逗余、快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進行殺菌季惩,特別適合軟包裝食品的殺菌录粱。
4、側噴調(diào)理式殺菌:側噴式殺菌鍋是適用于袋或盒裝類食品的二次滅菌設備蜀备,由工藝罐关摇、熱交換器、各種泵閥晾晕、連接管道及PLC觸摸屏組合的自控系統(tǒng)組成何屏。鍋內(nèi)軟水經(jīng)過換熱器換熱或冷卻后通過噴嘴不斷的向被殺菌物左右推動噴射扇狀,帶狀的波動式熱水窃等,熱擴散快且熱傳遞均勻甫危,減小包裝物受外界水質(zhì)的影響而產(chǎn)生的不美觀現(xiàn)象,對能源起到節(jié)能淀准,食品殺菌工藝屬于殺菌設備行業(yè)內(nèi)*技術之一售荆。
選擇規(guī)律:
從控制方式上分有四種:
1鼎派、手動控制型:所有閥門和水泵均由手動控制,包括加水俭柒、升溫径候、保溫、降溫等工序帅维。
2速袁、電氣半自動控制型:壓力由電接點壓力表控制,溫度由傳感器(pt100)和進口溫控儀控制(精度為±1℃)溢傅,降溫過程由人工操作绳匀。
3、微電腦半自動控制型:采用單片機芯片和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理炸客,可以儲存殺菌工藝疾棵,控制精度高,溫控可達±1℃痹仙。
4是尔、全自動控制型:全部過程都有PLC和觸摸屏控制,可以儲存殺菌工藝蝶溶,操作工只需按啟動按鈕即可嗜历,殺菌完畢后自動報警,溫控精度可達±0.5℃抖所。
八寶粥殺菌鍋從罐體結構上分有三種:
1、單罐殺菌鍋 2痕囱、雙罐殺菌鍋 3田轧、雙罐并聯(lián)式殺菌鍋 4、立式殺菌鍋 5鞍恢、電汽兩用殺菌鍋
6傻粘、八寶粥殺菌鍋又名旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋
從鍋體材質(zhì)上分有三種:
1、全不銹鋼 2溶隅、半鋼 3迹遏、碳鋼
使用選擇原則:
1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇龄冀,若產(chǎn)品要求溫度很嚴格懒俊,尤其是出口產(chǎn)品,因為要求熱分布很均勻圆如,所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋钮瘪。電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同游颅,但是價格卻是電腦全自動的1/3湿铃。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋占犹。手動殺菌鍋殺菌難度高,控溫和控壓等都由人工完成碉办,食品外觀很難掌握理币,漲罐(袋)和破碎率高。
2虐干、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴格聋亡,則應選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。
3掖蛤、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵杀捻,因為升溫和降溫速度都要求可以控制,所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋蚓庭。
4致讥、若從節(jié)約能源考慮,可選擇雙層殺菌鍋器赞,其特點是上罐是熱水罐垢袱,下罐是處理罐,上罐的熱水重復使用港柜,可節(jié)約大量蒸汽请契,適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。
5夏醉、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐爽锥,則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋,其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生畔柔,上罐滅菌匙杏。
6、若產(chǎn)品粘稠度很高布橄,殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)充陷,則應選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋