什錦果蔬加工設(shè)備真空油炸機(jī)铭轩，諸城市鼎誠(chéng)機(jī)械有限公司，我公司主要生產(chǎn)各類流水線加工設(shè)備宴凌，包括清洗機(jī)薯摩、漂燙機(jī)、蒸煮機(jī)凉灯、巴氏殺菌機(jī)猪破、風(fēng)干機(jī)、烘干機(jī)玻啡、真空油炸機(jī)等等滓乡，什錦果蔬加工主要是對(duì)各類蔬菜、果蔬進(jìn)行加工捌轮，其加工用的全部設(shè)備我公司都能生產(chǎn)咆下，根據(jù)客戶的工藝流程進(jìn)行設(shè)計(jì)定做。

什錦果蔬加工設(shè)備真空油炸機(jī)：真空油炸機(jī)適用于很多果蔬的加工虽另，例如藕片暂刘、山藥片饺谬、紅薯、南瓜鸳惯、胡蘿卜商蕴、紫薯、榴蓮芝发、菠蘿蜜绪商、香蕉、蘋果等等辅鲸，其設(shè)備的只要特點(diǎn)為：

：主要特點(diǎn)：

1格郁、加熱、油炸独悴、儲(chǔ)油例书、脫油、脫水刻炒、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)牢星，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低里捌，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)隐鬼，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗型吃、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來(lái)的危害柱丐。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介栗雳，食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出凉危，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu);

2、自動(dòng)控制溫度和壓力(真空度)是临，無(wú)過(guò)熱粮森、無(wú)過(guò)壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn);

3兆又、脫油采用變頻調(diào)速茵冗，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品;

4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離叮姑，減少水循環(huán)的污染唉地，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗;

5传透、油過(guò)濾系統(tǒng):上下油罐耘沼、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過(guò)濾油群嗤，使油脂始終保持清潔菠隆，且減少了油的浪費(fèi);

6、該機(jī)采用不銹剛材料制成狂秘，具有工效高骇径、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)者春。

：設(shè)備介紹：

一破衔、基本技術(shù)參數(shù)：

1、設(shè)備型號(hào)：750型

2钱烟、外形尺寸：6000*3000*4000mm（zui大使用高度）

3晰筛、加熱方式：電加熱

4、裝機(jī)功率：真空泵功率：14KW ,油炸罐功率：48KW, 儲(chǔ)油罐加熱功率：40KW , 開(kāi)蓋電機(jī)：0.37KW,旋轉(zhuǎn)電機(jī)：1.5KW,熱油循環(huán)泵：7.5KW,循環(huán)水泵：3KW 昆颇，電壓：380V

5镐怔、真空壓力：-0.090~-0.098Mpa

6、工作溫度：80-100℃

7侣赘、油炸時(shí)間：30-60分鐘/次

8麦葱、脫油時(shí)間：60-360秒/次

9、裝載量：30-100Kg/鍋

10频澜、料框尺寸：750*650mm

11盖础、整體材質(zhì)：SUS304

12、控制系統(tǒng)：PLC模塊 蛙府， 手/自一體 慷尸，安裝有系統(tǒng)故障自動(dòng)報(bào)警揣交、一鍵式啟動(dòng)操作

二树聪、設(shè)備配置明細(xì)：

三徽惋、真空油炸設(shè)備簡(jiǎn)介：

（1）真空油炸機(jī)性能特點(diǎn)：

1、 加熱座韵、油炸险绘、儲(chǔ)油、脫油誉碴、脫水宦棺、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低代咸，產(chǎn)品處于真空狀態(tài)蹈丸，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗呐芥、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害逻杖。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介思瘟，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出荸百，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)
2、自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度）春佑，無(wú)過(guò)熱婚咱、無(wú)過(guò)壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)栽不；
3挣徽、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品哲童；
4咙借、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染堡酗，提高水的反復(fù)使用率脖投，減少油的損耗；
5斜兽、油過(guò)濾系統(tǒng)：上下油罐防苗、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱帕恩、油炸時(shí)循環(huán)過(guò)濾油谋旦，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi)屈尼；
6册着、該機(jī)采用304不銹剛材料制成，具有工效高脾歧、性能穩(wěn)定甲捏、安裝使用方便等特點(diǎn)。

7鞭执、該機(jī)一鍵操作司顿，按下啟動(dòng)鍵后，關(guān)閉油炸灌—上油—抽真空—油加熱—自動(dòng)控溫油炸（油炸過(guò)程中料筐低速旋轉(zhuǎn)兄纺，食品在料筐攪動(dòng)大溜，油炸更均勻）--脫油（真空下是辕，變頻電機(jī)高速旋轉(zhuǎn)）--打開(kāi)炸罐取料（一次油炸過(guò)程結(jié)束）

8、配電系統(tǒng)：控制系統(tǒng)為西門子控制系統(tǒng)穩(wěn)定可靠

控制系統(tǒng)包括油炸猎提、抽空获三、初級(jí)過(guò)濾、進(jìn)出油锨苏、脫油豁登、開(kāi)蓋等功能實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)控制，操作顯示屏中/英文顯示旺民；性能穩(wěn)定嗦府，操作方便；觸摸式面板根據(jù)不同食品調(diào)整工作時(shí)間阵拜，界面更直觀肺致、操作更方便；

控制系統(tǒng)包括：PLC主機(jī)稍呛、變頻器哈涣、溫度模塊擴(kuò)展、觸摸屏邀曲、開(kāi)關(guān)電源勺处、按鈕、隔離變壓器撕拇、空氣開(kāi)關(guān)痪酸、接觸器、熱繼電器豌熄、UK端子授嘀、線材、中間繼電器锣险、斷路器等蹄皱，其中PLC和變頻器采用西門子品牌，低壓電器使用施耐德牌囱持。

所有動(dòng)作由PLC控制夯接，10寸液晶觸摸屏焕济，實(shí)時(shí)顯示纷妆、修改壓力、溫度晴弃、油面高度掩幢、油炸時(shí)間、脫油時(shí)間上鞠、脫油轉(zhuǎn)速际邻。

（2）真空油炸機(jī)的優(yōu)點(diǎn)：

1芯丧、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低世曾，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低懊霹。油炸食品不易褪色、變色踏旷、褐變凹田，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變糜谒，若采用真空油炸链坝，可以保持其綠色。
2狸岁、保香作用:采用真空油炸饿婴，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性泛滔，在油脂中并不溶出腌馒，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮寡花。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味娘瞻。
3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化不恭、聚合叶雹、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主换吧。在真空油炸過(guò)程中折晦，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出沾瓦，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小满着，而且油炸溫度低，由此贯莺，油脂的劣化程度大大降低风喇。

（3）真空油炸機(jī)工藝特點(diǎn)：

真空油炸是在低溫（80~120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水缕探，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成份的破壞魂莫。
真空油炸脫油有獨(dú)*果。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果爹耗、獼猴桃耙考、木葡萄、柿子劣秦、草莓王菲、葡萄巨陌、桃、梨等羽矮；②蔬菜類：西紅柿巡抛、紅薯、土豆痪蚤、四季豆寒焚、香菇、蘑菇百郊、大蒜鞭玩、胡蘿卜、青椒捉为、南瓜离览、洋蔥等；③干果類：大棗焚趴、花生等限番；④水產(chǎn)品及畜禽肉等。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)呀舔，不必加入其他抗氧化劑弥虐，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本媚赖。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%霜瘪，而真空油炸食品的含油率在10%~15%，節(jié)油30%~40%惧磺，節(jié)油*颖对。食品脆而不膩，可貯性能良好磨隘。
在真空狀態(tài)下缤底，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹番捂，間隙擴(kuò)大个唧，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口设预，且具良好的復(fù)水性能徙歼。

四、安裝調(diào)試

設(shè)備運(yùn)至用戶單位后嘀吨，由我公司派售后服務(wù)人員谅璧，進(jìn)行指導(dǎo)安裝調(diào)試耕疟。首先用戶安排固定設(shè)備的地點(diǎn)淮晓，并派專人協(xié)助安裝調(diào)試人員進(jìn)行工作拆鹉，在安裝過(guò)程中，用戶派出的人員邊安裝邊學(xué)習(xí)至安裝完備時(shí)睹揍，設(shè)備的基本布局舷翰、特點(diǎn)、工作原理责某，已有概念坐蓉，到調(diào)試時(shí)，能有事半功倍的效果喘茵。

整機(jī)安裝要求：

1）浩淹、設(shè)備處于水平位置

2）、安裝設(shè)備的區(qū)域能盡量寬敞丈轻，以便于操作井辜。

3）、設(shè)備安裝管道管闷、閥門時(shí)請(qǐng)按照管道示意圖進(jìn)行順序安裝

4）粥脚、連接排煙管道，油煙不得排放在車間內(nèi)包个。

5）刷允、配備380V動(dòng)力電源或者蒸汽管道接口，接到設(shè)備附近碧囊。

6）树灶、電器設(shè)備必須牢固接地，不可無(wú)接地線