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灌裝食品殺菌設(shè)備產(chǎn)品簡介

巴氏滅菌機系列分為：滾杠式巴氏滅菌機、軟包裝巴氏滅菌流水線肥爵、噴淋式巴氏滅菌機等隘唁。采用巴氏殺菌工藝，適用于蔬菜殺青舶抚、腌漬菜杏疑、低溫肉制品、酸奶等食品的滅菌寄硬。整機采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作参枯，滅菌溫度、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定响徒。該機運行平穩(wěn)辩溢，噪音低，不銹鋼網(wǎng)帶強度高丹禀，伸縮性小状勤，不易變形，易保養(yǎng)双泪。解決了滅菌過程中因為自動化程度底而造成的“隨意性"加強了“*性"持搜，大大提高了滅菌的成功率。

灌裝食品殺菌設(shè)備詳細介紹

巴氏滅菌機系列分為：滾杠式巴氏滅菌機攒读、軟包裝巴氏滅菌流水線、噴淋式巴氏滅菌機等辛友。采用巴氏殺菌工藝薄扁，適用于蔬菜殺青、腌漬菜废累、低溫肉制品邓梅、酸奶等食品的滅菌。整機采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作邑滨，滅菌溫度日缨、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定。該機運行平穩(wěn)掖看，噪音低匣距，不銹鋼網(wǎng)帶強度高，伸縮性小馁捌，不易變形梗药，易保養(yǎng)傀脑。解決了滅菌過程中因為自動化程度底而造成的“隨意性”加強了“*性”，大大提高了滅菌的成功率自凛。

巴氏滅菌機的由來：　
巴氏滅菌法的產(chǎn)生來源于巴斯德解決啤酒變酸的問題茅苏。當(dāng)時，法國釀酒業(yè)面臨著一個令人頭疼的問題费抚，那就是啤酒在釀出后會變酸推兄，根本無法飲用。而且這種變酸現(xiàn)象還時常發(fā)生斟拘。巴斯德受人邀請去研究這個問題蔚奕。經(jīng)過長時間的觀察，他發(fā)現(xiàn)使啤酒變酸的罪魁禍?zhǔn)资侨樗釛U菌暑赏。營養(yǎng)豐富的啤酒簡直就是乳酸桿菌生長的天堂媒埃。采取簡單的煮沸的方法是可以殺死乳酸桿菌的，但是贼穆，這樣一來啤酒也就被煮壞了题山。巴斯德嘗試使用不同的溫度來殺死乳酸桿菌，而又不會破壞啤酒本身故痊。zui后顶瞳，巴斯德的研究結(jié)果是：以50~60℃的溫度加熱啤酒半小時，就可以殺死啤酒里的乳酸桿菌和芽孢愕秫，而不必煮沸慨菱。這一方法挽救了法國的釀酒業(yè)。這種滅菌法也就被稱為“巴氏滅菌法”戴甩。

巴氏滅菌機的主要原理：
　　在一定溫度范圍內(nèi)符喝，溫度越低，細菌繁殖越慢甜孤；溫度越高协饲，繁殖越快。但溫度太高缴川，細菌就會死亡茉稠。不同的細菌有不同的zui適生長溫度和耐熱、耐冷能力把夸。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點扑姆，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅尉武。但經(jīng)巴氏消毒后牌宜，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢源洒，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存奈株，且只能保存3~10天短户，zui多16天。

巴氏滅菌機的現(xiàn)行方法：
　　當(dāng)今使用的巴氏殺菌程序種類繁多稿焚。“低溫長時間”（LTLT）處理是一個間歇過程唇锡，如今只被小型乳品廠用來生產(chǎn)一些奶酪制品。“高溫短時間”（HTST）處理是一個“流動”過程用动，通常在板式熱交換器中進行矗绅，如今被廣泛應(yīng)用于飲用牛奶的生產(chǎn)。通過該方式獲得的產(chǎn)品不是無菌的征蜻，即仍含有微生物叼枝，且在儲存和處理的過程中需要冷藏。“快速巴氏殺菌”主要應(yīng)用于生產(chǎn)酸奶乳制品唉锌。目前上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：
　　一種是將牛奶加熱到62~65℃隅肥，保持30分鐘。采用這一方法袄简，可殺死牛奶中各種生長型致病菌腥放，滅菌效率可達97.3%~99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等绿语，但這些細菌多數(shù)是乳酸菌秃症，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。
　　第二種方法將牛奶加熱到75~90℃吕粹，保溫15~16秒种柑，其殺菌時間更短，工作效率更高匹耕。但殺菌的基本原則是聚请，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失稳其。

巴氏滅菌機的主要應(yīng)用：
　　主要為牛奶的一種滅菌法驶赏，既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化。也就是根據(jù)對耐高溫性的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中zui易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理棠裹，在低溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法忆和。其中数壤，在60℃以下加熱30分鐘的方式效迹，作為低溫滅菌的標(biāo)準(zhǔn)，早為世界廣泛采用趣闻。利用高溫處理啰蕴，雖對乳質(zhì)多少有些影響，但可增強滅菌效果存学，這種方法稱為高溫滅菌（sterilization）码承，也就是在95℃以上加熱20分鐘凄跑。巴氏滅菌法除牛奶之外，也可應(yīng)用于發(fā)酵產(chǎn)品城离。
通常炭刺，市場上出售的袋裝牛奶就是采用巴氏滅菌法生產(chǎn)的。工廠采來鮮牛奶娜食，*行低溫處理煮落，然后用巴氏消毒法進行滅菌。用這種方法生產(chǎn)的袋裝牛奶通秤荒保可以保存較長時間蝉仇。當(dāng)然，具體的處理過程和工藝要復(fù)雜的多殖蚕，不過總體原則就是這樣轿衔。
　　需要指出的是，喝新鮮牛奶（指剛剛擠出的牛奶）反而是不安全的睦疫，因為它可能包含對我們身體有害的細菌害驹。另一點是，巴氏消毒法也不是的笼痛，經(jīng)過巴氏消毒法處理的牛奶仍然要儲存在較低的溫度下（一般＜4℃）裙秋，否則還是有變質(zhì)的可能性。因此市場上很多出售袋裝牛奶的方法是很不規(guī)范的缨伊。
　　巴氏消毒牛奶是世界上消耗zui多的牛奶品種摘刑，英國、澳大利亞刻坊、美國枷恕、加拿大等國家巴氏消毒奶的消耗量都占液態(tài)奶80%以上，品種有全脫脂易祖、半脫脂或全脂的遵艰。在美國市場上，實際幾乎全是巴氏消毒奶悍写，而且是大包裝（1升电摔、2升、1加侖）的暴艘，市民上超市一次就買夠一個星期喝的鮮奶稀崔。市場很少有滅菌純牛奶賣，有的小城鎮(zhèn)根本買不到柬沾。
　　巴氏消毒純鮮奶較好地保存了牛奶的營養(yǎng)與天然風(fēng)味泉剔，在所有牛奶品種中是的一種。其實，只要巴氏消毒奶在4℃左右的溫度下保存假却，細菌的繁殖就非常慢钧失，牛奶的營養(yǎng)和風(fēng)味就可在幾天內(nèi)保持不變。

巴氏滅菌機的替代方法：
　　隨著技術(shù)的進步夏跷，人們還使用超高溫滅菌法（高于100℃哼转，但是加熱時間很短，對營養(yǎng)成分破壞胁刍）對牛奶進行處理释簿。經(jīng)過這樣處理的牛奶的保質(zhì)期更長。我們看到的那種紙盒包裝的牛奶大多是采用這種方法硼莽。