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　　1.食品殺菌設(shè)備全自動(dòng)不銹鋼雙層水浴式殺菌鍋的設(shè)計(jì)原理：
 

　　(1)鍋爐蒸汽預(yù)熱上罐處理水饼记，供應(yīng)下罐加熱食品熱源香伴。
 

　　(2)升溫：上罐熱水快速充滿下槽、殺菌物初溫快速上升具则。
 

　　(3)保溫：蒸汽充分供應(yīng)即纲、循環(huán)加熱、熱值分布穩(wěn)定博肋。
 

　　(4)冷卻系統(tǒng)：冷卻水直接進(jìn)入鍋內(nèi)低斋，直接降溫，操作系統(tǒng)有手動(dòng)刹震、半自動(dòng)控制司逗、全自動(dòng)微電腦控制系統(tǒng)可供選擇擎若。
 

　　(5)設(shè)備的主要特點(diǎn)：上下雙層式配置、節(jié)省空間改佛、熱水預(yù)熱漂肖、儲(chǔ)存、熱水能源回收系統(tǒng)遵奇。
 

　　2.食品殺菌設(shè)備全自動(dòng)不銹鋼雙層水浴式殺菌鍋：主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇躯括，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn)品锤知，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆蚱迳眩詰?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制贩纵、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同凭协，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋懒叛。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高丸冕，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握薛窥，漲罐(袋)和破碎率高胖烛。若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋诅迷。若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵佩番，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂疲员M量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋罢杉。若從節(jié)約能源考慮趟畏，可選擇雙層殺菌鍋，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐滩租，下罐是處理罐赋秀，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽律想，適合每天產(chǎn)量超過(guò)10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)猎莲。若產(chǎn)量較小或者沒(méi)有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋霸碰，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生石阵，上罐滅菌。若產(chǎn)品粘稠度很高匣描，殺菌過(guò)程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)床少，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。