一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋掖疮，本設備通過引入壓縮空氣可實現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進行颗祝，須用水泵打入鍋頂部的噴水管(或采用水循環(huán)系統(tǒng))浊闪。
在殺菌時，由于加熱使罐頭溫度升高螺戳，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外(在鍋內(nèi))的壓力搁宾。因此，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋倔幼，對馬口鐵罐兩端面凸出使谋，必須施加反壓力，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此坷磷。使用反壓力殺菌度攘，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋竹坝，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導熱體嘱杆，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此磷兢，在殺菌時升溫過程中杭嚷，不放進壓縮空氣，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時狭龄，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)嚣咕，使鍋內(nèi)增加0.5～0.8個大氣壓。特經(jīng)過殺菌后蜘傻，降溫冷卻時绷咳，停止供應蒸汽，將冷卻水壓入噴水管琅翻。由于鍋內(nèi)溫度下降位仁，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償望迎。
在殺菌過程中障癌，應注意zui初排氣凌外，進而泄汽，使蒸汽流通涛浙。亦可每隔15-20分鐘放氣一次康辑，促進熱交換〗瘟粒總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定疮薇，按一定程序進行，殺菌溫度的高低我注，殺菌壓力的大小按咒，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定。
金鼎殺菌鍋-安裝說明
認領機構(gòu)：國內(nèi)外食品殺菌鍋的專業(yè)企業(yè)
(1)設備的安裝基礎：可根據(jù)需要適當降低安裝地面但骨，使軌車和高度和地面平衡励七，便于推車推進鍋內(nèi)。
(2)按圖紙所示在鍋上裝妥安全閥籍纸，設備出廠前已調(diào)至啟跳壓力0.27Mpa(水壓試驗壓力)剿夫，用戶可以復驗，但不允許隨意升高啟跳壓力烹驰。
(3)若采用過熱水加熱介質(zhì)姓拂，冷卻水供給壓力為0.4Mpa～0.5Mpa。為保證水源充足和管路供水壓力魄蔗，請用戶自行增設蓄水池和加壓泵寒肋。進水管處安裝止回閥，以防鍋內(nèi)蒸汽壓力較高時肆洽，若進水閥泄漏而沖入供水管道易麻，使水泵空轉(zhuǎn)，不能進水构胰。金鼎殺菌鍋
放眼望去暴彻，現(xiàn)代社會除了即食的食品外派男，好像都離不開高溫或低溫殺菌莱衍。當然也離不開高溫殺菌鍋了。全自動控制的殺菌鍋具有受熱面積大帮寻，熱效率高乍狐、加熱均勻、液料沸騰時間短固逗、加熱溫度容易控制等特點浅蚪。好的品質(zhì)來自好的選材。金鼎機械的板材采用的是定制的耐酸鋼烫罩，耐酸也就是耐化學介質(zhì)腐蝕酸堿鹽等化學的浸蝕統(tǒng)統(tǒng)都可以抵抗惜傲。有區(qū)別于某些小廠家采用的普通不銹鋼洽故。金鼎的板材是特定的，已經(jīng)裁剪好的盗誊，進廠都是經(jīng)過探測檢驗的时甚，保證板材的質(zhì)量是殺菌鍋的基礎。
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