酒廠（蒸糧食）滅菌設備 米酒殺菌鍋 殺菌鍋廠家
一情连、殺菌鍋概述:
1 、結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體览效、鍋蓋却舀、開啟裝置、鎖緊楔塊新砖、安全聯(lián)鎖裝置了灾、軌道、滅菌筐冒衍、蒸汽噴管及若干管口等組成胖直。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠搭屿，使用壽命長腋民。
2 、特性：以有一定的壓力的蒸氣為熱源探龟，具有受熱面積大项起，熱效率高、加熱均勻嫡贷、液料沸騰時間短途居、加熱溫度容易控制等特點。 本鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造朴埂，配有壓力表和安全閥袍镀，外型美觀默蚌、安裝容易、操作方便苇羡、安全可靠绸吸。
3、用途：殺菌鍋主要用于食品行業(yè).醫(yī)藥等各個領域!
二设江、殺菌鍋分類及選擇原則：
從控制方式分有四種:
1锦茁、手動控制型：所有閥門和水泵均由手動控制，包括加水叉存、升溫码俩、保溫、降溫等工序歼捏。
2稿存、電氣半自動控制型：壓力由電接點壓力表控制，溫度由傳感器(pt100)和進口溫控儀控制(精度為±1℃)瞳秽，降溫過程由人工操作瓣履。
3、電腦半自動控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理练俐，可以儲存殺菌工藝靡玲，控制精度高，溫控可達±0.3℃锡锐。
4铆羡、電腦全自動控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲存殺菌工藝北捣，操作工只需按啟動按鈕即可贮秤，殺菌完畢后自動報警廷共，溫控精度可達±0.1℃论辈。
從殺菌方式分有三種：
1、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡诸鲸，這種方式熱分布比較均勻伪您。
2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水使驰，而是直接進蒸汽升溫订菇，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點，所以這種方式熱分布不是均勻骄娶。
3哈误、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中躏嚎，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面蜜自，
所以不但溫度均勻*，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面重荠、快速箭阶、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌戈鲁。
從罐體結(jié)構(gòu)分有幾種：
1仇参、單罐殺菌鍋
2、雙層殺菌鍋
3婆殿、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋
4诈乒、立式殺菌鍋
5、電汽兩用殺菌鍋
6婆芦、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋
從鍋體材質(zhì)分有三種：
1抓谴、全不銹鋼
2、半鋼
3维瑰、碳鋼
酒廠（蒸糧食）滅菌設備 米酒殺菌鍋 殺菌鍋廠家選擇原則
1押恢、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴格茶窍，尤其是出口產(chǎn)品穿侵，因為要求熱分布很均勻，所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋扫帝。
電腦半自動殺菌鍋溫度控制撰征、壓力控制與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3融乖。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋仔蟀。手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成闺焦，食品外觀很難掌握叼河，漲罐(袋)和破碎率高。
2济七、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴格川愤，則應選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。
3碍讯、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵悬蔽，因為升溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋捉兴。
4蝎困、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋倍啥，其特點是上罐是熱水罐禾乘，下罐是處理罐钦无，上罐的熱水重復使用，可節(jié)約大量蒸汽盖袭，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)失暂。
5、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐鳄虱，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋弟塞，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌拙已。
6决记、若產(chǎn)品粘稠度很高，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)枯誓，則應選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋谆胰。
殺菌鍋操作：
一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設備通過引入壓縮空氣可實現(xiàn)反壓殺菌五浊。如冷卻需在鍋內(nèi)進行萄瞻，須用水泵打入鍋頂部的噴水管(或采用水循環(huán)系統(tǒng))。
在殺菌時菲缕，由于加熱使罐頭溫度升高趁室，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外(在鍋內(nèi))的壓力。因此聂幅，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋吓蝌，對馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力活乘，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此授工。
使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力价恨，防止罐頭凸罐和跳蓋细层，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力隔崎。
因此今艺，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣爵卒，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)撵彻，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓钓株。特經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時陌僵，停止供應蒸汽轴合，將冷卻水壓入噴水管创坞。
由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝受葛，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償题涨。
在殺菌過程中，應注意起初排氣总滩，進而泄汽纲堵，使蒸汽流通。亦可每隔15-20分鐘放氣一次蝌秕，促進熱交換灌蛙。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定镐赖，按一定程序進行又诡，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小从巾，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定懦诸。
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