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一乳的、殺菌鍋概述:
1 泥贷、結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體、鍋蓋较谣、開啟裝置帐扯、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置趾赡、軌道赴辨、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成好勤。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈捣域，密封可靠，使用壽命長(zhǎng)宴合。
2 焕梅、特性：以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大卦洽，熱效率高贞言、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短阀蒂、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)该窗。 本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造，配有壓力表和安全閥蚤霞，外型美觀酗失、安裝容易、操作方便昧绣、安全可靠规肴。
3、用途：殺菌鍋主要用于食品行業(yè).醫(yī)藥等各個(gè)領(lǐng)域!
二夜畴、殺菌鍋分類及選擇原則：雞翅殺菌鍋  拉絲蛋白殺菌鍋
從控制方式分有四種:
1塞姻、手動(dòng)控制型：所有閥門和水泵均由手動(dòng)控制，包括加水的惕、升溫卸能、保溫、降溫等工序忍抗。雞翅殺菌鍋  拉絲蛋白殺菌鍋
2延坡、電氣半自動(dòng)控制型：壓力由電接點(diǎn)壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃）付厦，降溫過(guò)程由人工操作舵博。
3、電腦半自動(dòng)控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理，可以儲(chǔ)存殺菌工藝蟆盖，控制精度高吓挣，溫控可達(dá)±0.3℃。
4多梦、電腦全自動(dòng)控制型：全部過(guò)程都有PLC和觸摸屏控制奄础，可以儲(chǔ)存殺菌工藝，操作工只需按啟動(dòng)按鈕即可劳吠，殺菌完畢后自動(dòng)報(bào)警引润，溫控精度可達(dá)±0.1℃。雞翅殺菌鍋  拉絲蛋白殺菌鍋
從殺菌方式分有三種：
1痒玩、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡淳附，這種方式熱分布比較均勻。
2蠢古、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水奴曙，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)草讶，所以這種方式熱分布不是均勻洽糟。
3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上堕战，殺菌過(guò)程是通過(guò)裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中脊框，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻*践啄，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面沉御、快速小愚、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌芋甸。

選擇原則
1绪毅、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格谬咽，尤其是出口產(chǎn)品叙傅，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆颍詰?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋麸癌。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制熊赐、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3性躬。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋汛滩。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握函绊，漲罐（袋）和破碎率高敛竭。
2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格阁最，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋戒祠。雞翅殺菌鍋  拉絲蛋白殺菌鍋
3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵速种，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂平员M量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。