自熱米飯,方便米飯滅菌設(shè)備 鄉(xiāng)巴佬鹵雞蛋 鹵雞翅殺菌鍋殺菌鍋操作說明編輯
一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋戳明，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌澈拖。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）赋焕。
在殺菌時参歹，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力隆判。因此犬庇，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出蜜氨，必須施加反壓力械筛，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。
使用反壓力殺菌飒炎，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力埋哟，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體郎汪，況蒸汽本身又具有一定的壓力赤赊。
因此，在殺菌時升溫過程中煞赢，不放進(jìn)壓縮空氣抛计，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時哄孤，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓嫡澄。特經(jīng)過殺菌后旅霍，降溫冷卻時，停止供應(yīng)蒸汽改擂，將冷卻水壓入噴水管铣翁。
由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝胶棕，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償供馍。
在殺菌過程中，應(yīng)注意zui初排氣水亮，進(jìn)而泄汽刽软，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分鐘放氣一次枢菇，促進(jìn)熱交換奏散。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定岁九，按一定程序進(jìn)行君铁，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小据块，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定。

自熱米飯,方便米飯滅菌設(shè)備 鄉(xiāng)巴佬鹵雞蛋 鹵雞翅殺菌鍋用戶應(yīng)根據(jù)本單位的生產(chǎn)工藝殺菌條件和本殺菌鍋的技術(shù)性能制訂殺菌鍋安全操作規(guī)程折剃，并嚴(yán)格執(zhí)行另假。殺菌鍋安全操作規(guī)程至少應(yīng)包括：
（1）殺菌鍋的操作工藝指標(biāo)及zui高工作壓力，zui高工作溫度怕犁。
（2）殺菌鍋的操作方法與程序和注意事項(xiàng)边篮。
（3）生產(chǎn)運(yùn)行中應(yīng)重點(diǎn)檢查項(xiàng)目和部位，以及運(yùn)行中可能出現(xiàn)的異匙喔Γ現(xiàn)象和防止措施戈轿。
（4）設(shè)備停用時的保養(yǎng)方法。

使用殺菌鍋的操作人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)考試合格阵子，應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制思杯；發(fā)現(xiàn)不正常現(xiàn)象應(yīng)及時處理挠进。

殺菌鍋裝設(shè)有安全閥色乾、壓力表、溫度計等附件皇驼，要保持安全圾框，齊全窘吟、靈敏、可靠残团。在使用過程中應(yīng)加維護(hù)與定期校驗(yàn)蠕蹋。本設(shè)備的安全閥啟跳壓力等于設(shè)計壓力，應(yīng)保持靈敏画眯、可靠耻炕，應(yīng)防止隨意調(diào)整。
壓力表归闺、溫度計精度等級均為1.5級定邪，公差允許內(nèi)的差異是正常的。無鉛封壓力表不得使用临辨，壓力表指示失靈买臣，刻度不清，表盤破裂筏拢，泄壓后指針不回零位术陶，鉛封損壞等情況均應(yīng)立即更換。
溫度計應(yīng)進(jìn)行定期檢驗(yàn)煤痕，使用前應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)溫度計校驗(yàn)正梧宫，以后每年核正一次，凡水銀柱斷裂和與標(biāo)準(zhǔn)溫度相差超過0.5℃則應(yīng)送修或更換摆碉。

殺菌鍋應(yīng)定期檢查塘匣，每半年至少進(jìn)行一次外部檢查，每一年至少進(jìn)行一次全面檢驗(yàn)巷帝，檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作和檢驗(yàn)項(xiàng)目忌卤，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行，檢驗(yàn)報告存檔備案楞泼。