醬菜生產(chǎn)線榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜劝薄，以莖用芥菜為原料腌制而成，榨菜使用根莖加工而成的栈妆，在加工前需要用毛棍清洗機(jī)進(jìn)行清洗胁编，產(chǎn)量小可以用人工進(jìn)行清洗，現(xiàn)在對食品加工的衛(wèi)生要求越來越高鳞尔，醬菜生產(chǎn)線公司需要辦理QS等食品證件嬉橙，腌制有專門的腌制池，腌制完需要用脫鹽機(jī)脫鹽。用蔬菜切菜機(jī)切成丁或者是條市框，用真空滾揉機(jī)拌料霞扬，包裝機(jī)進(jìn)行包裝會(huì)顯的榨菜更加精致，巴氏殺菌線主要是延長食品的保質(zhì)期枫振。
榨菜加工流水線制作方法：

1.分類：由于青菜頭品種復(fù)雜喻圃，耕作栽培各異，自然條件不同蒋得，所以青菜頭個(gè)體形狀级及、單個(gè)重量、皮的厚薄额衙、筋的多少饮焦、水分高低都有較大的差別，如混合加工會(huì)給風(fēng)干脫水氛拜，鹽水滲透帶來困難甫蚊，因此必須分類處理。 
(1)個(gè)體重150～350克的子钾，可整個(gè)加工即贰。 
(2)個(gè)體重350～500克的，應(yīng)齊心對破加工团弧。
(3)個(gè)體重500克以上的疲籍，應(yīng)劃成3～4塊做到大小基本*，豎劃老嫩兼顧幔瓮，青白均勻谐浆，防止食用時(shí)口感不一。
(4)個(gè)體重150克以下及斑點(diǎn)谅练、空心姿记、硬頭、箭桿透劈、羊角梧却、老菜等應(yīng)列為級外菜。
(5)個(gè)體重60克以下败去，不能作為榨菜放航，只能合在菜尖一起處理。