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曹先生
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冰淇淋生產(chǎn)設(shè)備介紹
冰淇淋是我們大眾喜愛的產(chǎn)品允粤。冰淇淋是以稀奶油為主要原料崭倘，其中添加牛乳、水类垫、砂糖司光、香料以及穩(wěn)定劑等經(jīng)冰結(jié)而成的產(chǎn)品。由于其中所含成分系以脂肪為主的牛乳成分悉患，所以營養(yǎng)價值很高残家，且易于消化。為了使冰淇淋獲得好的口感购撼，設(shè)備必須和工藝配套措暗，必須嚴格控制冰淇淋生產(chǎn)過程中各個環(huán)節(jié)的關(guān)鍵工藝控制點稻沮。
冰淇淋生產(chǎn)設(shè)備的生產(chǎn)工藝為：
一纯亲、原料的選擇
1、脂肪(先檢查其表面有無雜質(zhì)，去除雜質(zhì)后再用刀切成小塊羞遭，加人殺菌缸殺菌缸朗玩。)
2、非脂乳固體(乳粉應(yīng)先加溫水溶解)
3蔼于、糖即荞、非糖甜味劑(砂糖先用適量的水，加熱溶解配成糖漿柴怒，并經(jīng)100目篩過濾尾疟。)
4、乳化劑肩雾、穩(wěn)定劑(乳化穩(wěn)定劑可與適量蔗糖干態(tài)混合后加入料液中垫弱。)
5、色素
6症杏、香精(香料)
二装获、配制混合料
(1)一般先加入牛乳、脫脂乳等黏度小的原料及半量的水厉颤；
(2)再加入黏度稍高的原料 , 如糖漿穴豫、乳粉溶解液等,并立即進行攪拌和加熱；
(3)再加入稀奶油逼友、煉乳精肃、果葡糖漿等粘度高的原料 ；
(4)以水或牛乳定容 , 使混合料的總固體控制在規(guī)定的范圍內(nèi)帜乞。
三肋杖、過濾、均質(zhì)挖函、殺菌
在大型生產(chǎn)中状植，冰淇淋混合料流經(jīng)一個過濾器進入平衡罐中，隨后進入均質(zhì)機進行均質(zhì)怨喘，隨后混合料進入板式換熱器津畸，在83～85℃下，經(jīng)15s, 進行巴氏殺菌必怜，巴氏殺菌后的混合料冷卻至5℃后輸入老化罐魁夫。
四、混合料必須在2～5℃下進行不低于4 小時的老化偷菩。老化期間要連續(xù)攪拌窗耘。老化為穩(wěn)定劑發(fā)揮效用和脂肪結(jié)晶提供時間。
混合料被連續(xù)泵入由氨為冷凍劑的夾套冷凍桶咳蚣。冷凍過程非常迅速卖檬，這一點對形成細小冰晶非常重要鸳咐。凝凍在冷凍桶表面的混合料被冷凍桶內(nèi)的旋轉(zhuǎn)gua刀不斷連續(xù)刮下來【残埽混合料從老化缸不斷被泵送流往連續(xù)凝凍機泥觉，在凝凍時空氣被攪入。
五亩咪、填充
擠壓冰淇淋制品通常是在擠壓盤上得到的紊捉，這種冰淇淋可以在各種不同形狀和規(guī)格的盤中直接被擠出，也可以擠在杯或蛋卷中纲缠，或是擠在三明治薄餅上溯剑。
從凝凍機出來后立即包裝的產(chǎn)品必須經(jīng)硬化隧道進行硬化，硬化的過程越快蚜枢，產(chǎn)品組織狀態(tài)越好因宇。
以上為冰淇淋生產(chǎn)工藝基本步驟，具體各個生產(chǎn)廠家祟偷，根據(jù)我公司多年來致力于各種飲料生產(chǎn)線察滑、果汁飲品生產(chǎn)線、冰淇淋設(shè)備生產(chǎn)線修肠，經(jīng)驗豐富贺辰，配套的調(diào)配罐、老化罐嵌施、混合罐等設(shè)備饲化。
設(shè)備
食品機械設(shè)備網(wǎng)