加工預(yù)制菜的設(shè)備有哪些工藝流程介紹

1.挑揀  主要取出不可食用的部分。單層或者雙層結(jié)構(gòu)漏隐，采用食品級(jí)別的工作臺(tái)面喧半，人工挑揀、切分后將處理后物料通過輸送帶輸送到下一道工序青责，廢料通過拆卸的廢料斗排出挺据。配套生產(chǎn)線使用，具體工位數(shù)可根據(jù)不同需求定制脖隶，生產(chǎn)效率明顯提高扁耐。

2、切割：切割是凈菜加工中的重要部分产阱，傳統(tǒng)切割依靠可調(diào)速電機(jī)手動(dòng)調(diào)節(jié)輸送帶速度達(dá)到切割不同規(guī)格尺寸婉称，同時(shí)刀具較為鈍銼，切割面不光滑构蹬，易腐爛變質(zhì)甩幔。明超凈菜裝備切割設(shè)備采用高速旋轉(zhuǎn)刀具，三維切割祠喻，切割表面光滑栽乘，易存儲(chǔ)。同時(shí)藤瞪，可以通過更換快速更換刀具實(shí)現(xiàn)不同規(guī)格切割需求挚粱。

3、清洗：臥式旋流水流清洗物料讽噪，物料分散均勻跳清，螺旋水流分離物料與雜質(zhì)，較重雜質(zhì)集中沉積錐形槽體底部渠吮，輕質(zhì)雜質(zhì)通過槽體過濾裝置排出客止。物料隨水流出料，不傷及物料僻绸，后端采用震動(dòng)輸送巾甲，上段配清水二次噴淋，提高清洗效果蛀醉。 清洗采用多級(jí)清洗悬襟，一次清洗可選配臭氧發(fā)生裝置衅码，殺滅細(xì)菌，分解農(nóng)藥殘留脊岳；二次清洗可選配冰水機(jī)組逝段，降低物料溫度，減緩物料呼吸輕度割捅，延長存儲(chǔ)時(shí)間奶躯。

4、保鮮：保鮮是凈菜加工中的重要環(huán)節(jié)亿驾。保鮮除在清洗中的冰水機(jī)組降低溫度外嘹黔，首先采用變頻離心脫水脫去物料表面水分，通過變頻控制脫水時(shí)間和脫水速度莫瞬，達(dá)到不同蔬菜的脫水需求儡蔓。脫水完成后，采用氣調(diào)包裝完成包裝工序疼邀，以惰性氣體置換包裝袋中的空氣喂江，起到減緩物料呼吸的作用，延長存儲(chǔ)時(shí)間褥辰。

加工預(yù)制菜的設(shè)備有哪些適用范圍

應(yīng)于蔬菜辣椒构鸭、芹菜、香椿力邻、蘿卜、苦瓜冰枯、黃瓜认平、地瓜葉、龍須菜庵窄、蓮藕弃净、花椰菜、白菜炉展、花菜绩罩、油麥菜、水果青棗聪磁、 柑橘咽娃、以及蔬菜、辣椒瞎暑、豌豆彤敛、芹菜、洋蔥等進(jìn)行清洗了赌。