1.全自動(dòng)變溫壓差膨化生產(chǎn)線的基本結(jié)構(gòu)要素包括以下4點(diǎn)：
 

　　(1)具有較高效率的真空設(shè)備湿斩，即能在短時(shí)間內(nèi)處理大量水蒸汽并能較快建立起真空度不低于0.098Mpa的真空條件籍投。
 

　　(2)具有機(jī)內(nèi)脫油裝置，這樣在真空條件下進(jìn)行脫油忧埠，可避免在真空恢復(fù)到常壓過程中圣烤，油脂被壓入食品的多孔組織中，以確保產(chǎn)品含油量較低坤乌。
 

　　(3)具有較大裝料量的高密閉性的真空脫油倉喘建，(要有與裝料量相匹配的蓄油量和換熱面積)。
 

　　(4)具有溫度哼御、時(shí)間等參數(shù)的自動(dòng)控制裝置坯临，避免人為因素造成產(chǎn)品質(zhì)量的不穩(wěn)定。
 

　　2.全自動(dòng)變溫壓差膨化生產(chǎn)線：主要由膨化罐和一個(gè)體積比膨化罐大5～10倍的真空罐組成恋昼。果蔬原料經(jīng)預(yù)干燥至合適的含水率(不同果蔬原料要求有所不同)看靠。然后將其置于膨化罐內(nèi)，并通過空氣壓縮機(jī)對(duì)膨化罐進(jìn)行加壓液肌，另外挟炬，通過加熱使果蔬內(nèi)部水分不斷汽化蒸發(fā)，罐內(nèi)壓力從常壓上升至需要壓力時(shí)嗦哆，物料也升溫至需要溫度谤祖，產(chǎn)品處于高溫受熱狀態(tài)，隨后迅速打開連接膨化罐和真空罐(真空罐已預(yù)先抽真空)的泄壓閥老速，由于膨化罐內(nèi)瞬間降壓粥喜，使物料內(nèi)部水分瞬間蒸發(fā)，導(dǎo)致果蔬組織迅速膨脹橘券，形成均勻的蜂窩狀結(jié)構(gòu)容客。在真空狀態(tài)下維持加熱脫水一段時(shí)間，直至達(dá)到所需的含水率(3%～5%)挤毯，停止干燥蛙途，使膨化罐冷卻至室溫時(shí)解除真空，取出產(chǎn)品两漫，進(jìn)行分級(jí)包裝汤袭，即得到膨化果蔬品。