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材質(zhì)	全不銹鋼	工作壓力	0.35Mpa
功率	60kw	罐體結(jié)構(gòu)	上下罐殺菌鍋
控制方式	電腦半自動控制型	內(nèi)徑	900mm
盤子數(shù)量	8個	殺菌方式	水浴殺菌鍋
殺菌溫度	121℃	外形尺寸	350017003000mm
重量	1500kg	耗氣量	380kw

　　辣椒醬牛肉醬食品高溫殺菌鍋由鍋體疫诽、鍋蓋、開啟裝置旦委、鎖緊楔塊奇徒、安全聯(lián)鎖裝置、軌道缨硝、滅菌筐摩钙、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈谎拴，密封可靠荚谢，使用壽命長。

　　以有一定的壓力的蒸氣為熱源呐品，具有受熱面積大蚯景，熱效率高、加熱均勻前肥、液料沸騰時間短楣索、加熱溫度容易控制等特點。本鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造淀肿，配有壓力表和安全閥媳惦，外型美觀、安裝容易讯谎、操作方便碎员、安全可靠灸室。

　　辣椒醬牛肉醬食品高溫殺菌鍋分類：

　　從控制方式上分有四種:

　　1、手動控制型：所有閥門和水泵均由手動控制倾圣，包括加水鹿鳖、升溫、保溫壮莹、降溫等工序翅帜。

　　2、電氣半自動控制型：壓力由電接點壓力表控制命满，溫度由傳感器(pt100)和進口溫控儀控制(精度為±1℃)涝滴，降溫過程由人工操作。

　　3胶台、電腦半自動控制型: 采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理歼疮，可以儲存殺菌工藝，控制精度高诈唬，溫控可達±0.3℃韩脏。

　　4、電腦全自動控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制铸磅，可以儲存殺菌工藝赡矢，操作工只需按啟動按鈕即可，殺菌完畢后自動報警愚屁，溫控精度可達±0.1℃撑枯。

　　從殺菌方式上分有三種：

　　1、熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡蛹活，這種方式熱分布比較均勻簇抑。

　　2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水匕磅，而是直接進蒸汽升溫枢蜗，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點，所以這種方式熱分布不是均勻晃逞。

　　3箍颗、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中虽才，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面纲愁，所以不但溫度均勻*，而且升溫和冷卻速度迅速寨都，能全面诫汇、快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌爽篷。

　　淋水式殺菌又可分為淋水回轉(zhuǎn)式悴晰；淋水靜止式；脈動側(cè)噴淋水式等逐工。

　　辣椒醬牛肉醬食品高溫殺菌鍋產(chǎn)品優(yōu)點：

　　1.本設(shè)備提高產(chǎn)量铡溪，節(jié)約能源和時間，為用戶節(jié)約設(shè)備投資及降低了生產(chǎn)成本泪喊。

　　2.自動切換鍋內(nèi)水流方向棕硫，溫度均勻*。

　　3.高溫短時間雙鍋交叉滅菌窘俺，節(jié)約時間饲帅、節(jié)約能源复凳、省人工瘤泪。

　　4.全程電腦自動化控制，無需人工操作育八。

　　5.采用溫度薄膜調(diào)節(jié)閥自動調(diào)節(jié)鍋內(nèi)溫度对途，殺菌精確度高。

　　6.測量F值功能髓棋。

　　7.根據(jù)不同產(chǎn)品設(shè)定多種專職滅菌公式锉寿。

　　辣椒醬牛肉醬食品高溫殺菌鍋操作說明：

　　一般食品廠對包裝好的產(chǎn)品作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過引入壓縮空氣實現(xiàn)反壓殺菌趴国。如冷卻需在鍋內(nèi)進行泣虚，須用水泵打入鍋頂部的噴水管(或采用水循環(huán)系統(tǒng))。在殺菌時债苍，由于加熱使溫度升高坠痒，包裝袋內(nèi)的壓力會超過袋外(在鍋內(nèi))的壓力。因此咳铅，為了避免殺菌時包裝物內(nèi)增壓而損壞选阔，必須施加反壓力，即是壓縮空氣通過鍋內(nèi)增加壓力具椒，防止包裝物損壞坎扰，其操作情況分述如下：

　　由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力斧壮，因此物虑，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣蔬咬，而只在遇到殺菌溫度后處于保溫時鲤遥，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加0.15～0.2Mpa。待經(jīng)過殺菌后渴频，降溫冷卻時芽丹，停止供應(yīng)空氣，將冷卻水壓入噴水管卜朗。由于鍋內(nèi)溫度下降拔第，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償场钉。

　　在殺菌過程中蚊俺，應(yīng)注意初排氣，進而泄氣逛万，使蒸汽流通泳猬。亦可每各10分鐘放氣一次，促進熱交換宇植〉梅猓總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進行颗屏，殺菌溫度的高低奈揩，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由不同產(chǎn)品的殺菌工藝作出具體規(guī)定卑托。