餃子餡拌餡機(jī)使用說明：

   工作時，先開機(jī)后放料漾肩，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋轉(zhuǎn)贫介，把物連續(xù)地送往絞刀口進(jìn)行切碎区酷。因為螺旋供料器的螺距后面應(yīng)比前面小掘鱼，但螺旋軸的直徑后面比前面大，這樣對物料產(chǎn)生了一定的擠壓力丛幌，這個力迫使已切碎的肉從格板上的孔眼中排出鸣拦。

    用于午餐肉罐頭生產(chǎn)時，肥肉需要粗絞而瘦肉需要細(xì)絞懒碍，以調(diào)換格板的方式來達(dá)到粗絞與細(xì)絞之需葱妒。格板有幾種不同規(guī)格的孔眼谚剿，通常粗絞用之直徑為8－10毫米、細(xì)絞用直徑3－5毫米的孔眼连锯。粗絞與細(xì)絞的格板归苍，其厚度都為10－12毫米普通鋼板。由于粗絞孔徑較大运怖，排料較易拼弃，故螺旋供料器的轉(zhuǎn)速可比細(xì)絞時快些，但zui大不超過400轉(zhuǎn)/分摇展。一般在200－400轉(zhuǎn)/分吻氧。因為格板上的孔眼總面積一定，即排料量一定咏连，當(dāng)供料螺旋轉(zhuǎn)速太快時盯孙，使物料在切刀附近堵塞，造成負(fù)荷突然增加祟滴，對電動機(jī)有不良的影響振惰。

    絞刀刃口是順著切刀轉(zhuǎn)學(xué)安裝的。絞刀用工具鋼制造踱启，刀口要求鋒利报账，使用一個時期后，刀口變鈍庵恨，此時應(yīng)調(diào)換新刀片或重新修磨迄帘，否則將影響切割效率，甚至使有些物料不是切碎后排出诀烫，而是由擠壓榔况、磨碎后成漿狀排出，直接影響成品質(zhì)量勃拢，據(jù)有些廠的研究钩榄，午餐肉罐頭脂肪嚴(yán)重析出的質(zhì)量事故，往往與此原因有關(guān)后涛。

餃子餡拌餡機(jī)

沖洗

每次使用絞肉機(jī)前武也，得簡單沖洗一下。一般而言口愁，絞肉機(jī)在上次用完后都是及時清洗過的耿逐，使用前的清洗，主要是沖掉機(jī)器內(nèi)外的浮塵等鸿挠。另一個好處是醇舶，使用前的沖洗會使絞肉比較變得輕松流暢，也會使工作結(jié)束后的清洗變得比較省事。

安裝

不少人喜歡在每次絞肉后把機(jī)器安裝完整匣沼，其實這種方法并不可取狰挡。比較理想的做法是，每次用畢后释涛，應(yīng)將清洗干凈的絞肉機(jī)以散件形式擺放于木質(zhì)箱柜中加叁，或等其*晾干后再行組裝，不宜馬上組裝唇撬。

安裝先從組裝開始殉农，先將輥子送進(jìn)機(jī)腔內(nèi)，為減小磨損局荚，可在轉(zhuǎn)軸處滴一滴食用油超凳，再將刀頭安裝在輥子上，注意刀口朝外耀态。再將漏口安裝至刀頭轮傍，輕輕搖動使三者跟機(jī)腔緊密切合，再將堅固螺母安裝到漏口外側(cè)首装，注意要松緊適度抱典，太松會使肉沫從邊縫漏出，太緊會損傷絲口赊偿。zui后安裝絞把绵另，注意手柄朝外，將缺口對準(zhǔn)后套進(jìn)去绅鉴，然后擰上堅固螺絲姨莽。

安裝機(jī)器比較簡單，zui重要的是選好合適的固定件既蛙，如比較大的木案板仲侈，將咬合口對準(zhǔn)案板，邊緣后蓖社，旋緊緊固螺絲秆惑。因為絞肉比較用力，所以固定機(jī)身時用螺絲刀等工具輔助堅固一下衍止，以防工作過程中機(jī)器松動哗蛋。

操作

真正的絞肉比較簡單，因為比較用力园担，所以有男性操作届谈，也可以二人配合。如果是絞餃子餡粉铐，絞肉前先絞一根大蔥疼约，這會使得絞肉省力不少。將肉洗凈蝙泼，切成長條程剥，徐徐送入（送入的肉越多越費(fèi)力氣）。絞肉結(jié)束后汤踏，也可以再絞一根蔥织鲸，或者土豆等等蔬菜類東西。說透了溪胶，這是一種變相的清洗搂擦，還可以減少肉末的浪費(fèi)。

清洗

先準(zhǔn)備好干凈的牙刷哗脖、試管刷等輔助用品瀑踢，再按反方向?qū)C(jī)器卸開，將機(jī)腔內(nèi)的肉沫肉塊清理出來才避，再將機(jī)器泡到含有洗潔精的溫水中咱茂，用牙刷等將所有機(jī)件一一清洗干凈，再用自來水沖洗兩遍棕优。放到陰涼通風(fēng)的地方控干即可

（1）電動絞肉機(jī)使用前先清洗各部分可清洗的零件）缴碉。

（2）組裝好后通電，待機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)正常后佣虑，再添加肉塊叁乍。

（3）絞肉前，請先將肉剔骨切成小塊（細(xì)條狀）弧定，以免損壞機(jī)器则沃。

（4）通電開機(jī)，待運(yùn)轉(zhuǎn)正常后锡跺，再添加肉塊盔惑。

（5）添加肉塊一定要均勻，不能過多义誓，以免影響電機(jī)損壞律坎，如發(fā)現(xiàn)機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)不正常，應(yīng)立即切斷電源蟋定，停機(jī)后檢查原因粉臊。

（6）如發(fā)現(xiàn)漏電，打火等故障驶兜，應(yīng)馬上切斷電源扼仲，找電工修理，不得私自開機(jī)修理抄淑。

（7）使用完后關(guān)閉電源屠凶。然后將各部件清洗干凈驰后，瀝干水后，放于干燥處備用矗愧。

（8）使用前灶芝，參考使用說明書要求。不嚴(yán)格按操作規(guī)程使用唉韭，出現(xiàn)問題后果自負(fù)夜涕。