鹵肉真空氣調(diào)包裝機(jī)又稱MAP，是當(dāng)今世界食品保鮮包裝的一項(xiàng)熱門(mén)技術(shù)知援，它利用CO2次瓣、O2、N2等保護(hù)性混合氣體轉(zhuǎn)換包裝內(nèi)的空氣星自，利用各種氣體所起的不同作用憾擒，抑制引起食品變質(zhì)的大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)繁殖，并使新鮮食品呼吸速率降低塑崖，從而使食品保鮮并延長(zhǎng)保鮮期七冲。

　　鹵肉真空氣調(diào)包裝機(jī)的首要作用是除氧,有利于避免物品氧化。因食物霉腐蛻變首要由微生物的活動(dòng)形成,大多數(shù)微生物(如霉菌和酵母菌)的生計(jì)是需求氧氣的,真空包裝就是運(yùn)用這個(gè)原理,把包裝袋內(nèi)和食物細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉,使微生物失掉生計(jì)的環(huán)境,然后到達(dá)保鮮的意圖规婆。

　　真空氣調(diào)包裝機(jī)功能齊全澜躺，可用于間歇的單一封口包裝，也可用于真空包裝或真空后充入惰性氣體的包裝抒蚜。采用無(wú)室雙氣嘴機(jī)構(gòu)掘鄙，不受真空室大小的限制，應(yīng)用范圍極廣嗡髓。適用于真空度要求較低操漠，充氣純度較高的物品包裝；如熱封較厚塑料復(fù)合袋饿这，可采用雙加熱颅夺。

　　氣調(diào)保鮮包裝機(jī)是近年來(lái)歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)生鮮蛹稍、果蔬吧黄、熟食品實(shí)現(xiàn)高效保鮮而長(zhǎng)期研發(fā)的產(chǎn)品。目前我國(guó)氣調(diào)保鮮包裝機(jī)技術(shù)订薛，可與歐美等國(guó)家同類(lèi)產(chǎn)品相媲美竖沦，并具有更適合國(guó)人飲食習(xí)慣、性價(jià)比高等優(yōu)點(diǎn)

　　1.真空包裝機(jī)是將包裝袋內(nèi)抽成低真空后窑赂，當(dāng)即自動(dòng)封口舍屠，由于袋內(nèi)真空度高，殘留空氣極少，抑制細(xì)菌等微生物的繁殖胸牲，避免了物品氧化蒸咏、霉變和腐敗，同時(shí)對(duì)某些松軟的物品蝉蛙，經(jīng)全自動(dòng)真空包裝機(jī)包裝后悬坎，可縮小包裝體積，便于運(yùn)輸和貯存傅笨，真空包裝將食品裝入包裝袋伸义，抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達(dá)到預(yù)定真空度后篮啦，完成封口工序胯恤，真空包裝主要是食品處于真空氣氛中，氧氣很少绰姻，食品不易腐爛變質(zhì)枉侧，使用塑料袋封裝，食品保質(zhì)程度及貨架壽命高狂芋，這種包裝手段對(duì)易碎榨馁、脆性食品特別不利。

　　2.氣調(diào)保鮮包裝银酗，是將食品放到預(yù)制盒里面辆影，通過(guò)正壓式系統(tǒng)將預(yù)制盒里面的空氣排出徒像，通過(guò)混配器按氣體比例充入到預(yù)制盒中黍特，然后封口，氣調(diào)保鮮包裝锯蛀，主要能夠讓食品的顏色灭衷，色澤和口感都不會(huì)發(fā)生變化，使里面的生鮮肉顏色紅潤(rùn)有彈性旁涤，不會(huì)讓肉質(zhì)里面的營(yíng)養(yǎng)流失翔曲，讓里面的食品處于一種睡眠狀態(tài)，那氮?dú)夂投趸寄軌蜻_(dá)到抑菌的作用辙炒，而氧氣能起到保鮮的作用误即，從而保持產(chǎn)品的原汁原味，而且氣調(diào)包裝的外觀非常美觀牌君，不會(huì)像真空包裝一樣發(fā)生將產(chǎn)品擠壓變形捅腋，以及外觀皺縮的現(xiàn)象，包裝效果非常好截剩，而且消費(fèi)者不必借助工具就可以輕松的打開(kāi)產(chǎn)品包裝