熟食氣調保鮮包裝機有二大關鍵的技術指標必須符合相應的要求疚鲤，這二大指標分別為：一是氣體置換率要高锥累，二是氣體混合精度誤差率要低挡医。復合氣調保鮮包裝設備的質量合格與否，需要用這2個關鍵指標來判斷炸笋。氣調保鮮氣體一般由二氧化碳（CO2）椒玖、氮氣（N2）、氧氣（O2）及少量特種氣體組成倒你。二氧化碳具有抑制大多數(shù)腐敗細菌和霉菌生長繁殖胯夏、減緩新鮮水果蔬菜新陳代謝速度之作用，是保鮮氣體中的主要抑菌成分鼓宿；氧氣具有抑制大多數(shù)厭氧菌生長豆出、保持鮮肉色澤和維持新鮮果蔬需氧呼吸、保持鮮度的作用情键；氮氣是惰性氣體吵淌，與食品不起作用，作為填充氣體钢墩，與二氧化碳被处、氧氣及特種氣體組成復合保鮮氣體。

　　熟食氣調保鮮包裝機適合各式食品的盒式包裝用押，連續(xù)自動完成抽真空肢簿、充入混合保鮮氣體（通常為CO2、N2蜻拨、O2的混配氣體）池充、封口包裝、分切缎讼，包裝成品排出（流水線：可連接金屬檢測收夸、稱重、貼標系統(tǒng)）血崭，熟食氣調保鮮包裝機整機均采用SUS304食品級不銹鋼材料及防酸鋁合金制造卧惜，設備表面易清洗；符合國家食品衛(wèi)生選用設備標準夹纫。

　　目前在國內普遍采用的主要有兩種方式：

　　1. CA氣調貯藏保鮮(氣調保鮮冷庫) 國內高科技企業(yè)研究的咽瓷，利用機械設備，人為地控制氣調冷庫貯藏環(huán)境中的氣體捷凄，實現(xiàn)水果保鮮忱详。氣調保鮮冷庫要求精確調控不同水果所需的氣體組分濃度及嚴格控制溫度和濕度围来。溫度可與冷藏庫貯藏溫度相同借睬，或稍高于冷藏的溫度，以防止低溫傷害乃衫。氣調與低溫相結合奏宽，保鮮效果（色澤腮哩、硬度等）比普通冷藏好，保鮮期明顯延長卸窿。

　　2. MA氣調貯藏保鮮（塑料薄膜袋氣調保鮮腻酱，也稱氣調保鮮包裝） 根據(jù)食品的生理特性和保鮮的需要，使食品處于適合比例的包裝中貯藏唐肩，以延長其保鮮期烧歹。被廣泛應用于新鮮果蔬等保鮮，并以每年20%的速度增長穗掘，應用保鮮包裝與冷藏庫結合霸拦，效果已基本接近于氣調保鮮冷庫。MA氣調包有兩種：一種是被動氣調包裝称啸，即用塑料薄膜包裹的水果屏疗，借助呼吸作用來降低氧氣含量并通過包裝交換氣體調節(jié)氧氣與二氧化碳的比例；另外一種是主動氣調澜术，即根據(jù)不同水果的呼吸速度充入混合氣體艺蝴，并使用不同透氣率的薄膜，但由于技術較復雜且對包裝材料的品種及性能要求較高鸟废，在我國還未獲得廣泛應用猜敢。