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• 家禽宰殺機(jī)械毛雞輸送

（1）、卸車前應(yīng)索取產(chǎn)地動物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)開具的合格證明遮尚，并臨車觀察粘驰，未見異常拔灾，證貨相符后準(zhǔn)予卸車鼎示。

（2）、將裝有毛雞的雞籠從輸送車上搬運(yùn)下來脊距，放在掛雞月臺上露惑，有檢疫人員現(xiàn)場檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格健康毛雞的雞籠放在雞籠輸送機(jī)上种诫，輸送到毛雞上掛間钢老，

（3）、毛雞上掛間和屠宰車間嚴(yán)格分開烫饼，毛雞上掛間盡量設(shè)計(jì)陰暗猎塞，避免強(qiáng)光照射，造成毛雞拍打翅膀過度緊張。

（4）邢享、掛雞人員從雞籠里拖著雞腹拿出毛雞鹏往，再將兩雞爪掛在生產(chǎn)流水線的掛架上淡诗。每個(gè)掛雞人員每小時(shí)可掛毛雞800-1000只骇塘。

（5）、回空的雞籠由輸送機(jī)自動輸送進(jìn)入雞籠清洗機(jī)內(nèi)進(jìn)行雞籠的清洗韩容，清洗干凈的雞籠通過雞籠斜滑道滑到卸雞月臺上款违。

2、家禽宰殺機(jī)械-肉雞宰殺脫毛

（1）肉雞宰殺高架輸送線主要完成的工序：毛雞上掛群凶、水浴式麻電插爹、刺殺、瀝血请梢、燙毛赠尾、脫毛、切爪笋棵、轉(zhuǎn)掛等次翩。

（2）、高架輸送線掛架間距：6英寸（152.4mm）蛾岳，采用標(biāo)準(zhǔn)驅(qū)動鏈條鹿吴，鏈條節(jié)距t=25.4mm，變頻調(diào)速簿睦，生產(chǎn)線的設(shè)計(jì)宰殺能力和生產(chǎn)線的線速度密相關(guān)干策，線速度的計(jì)算式：線速度=時(shí)產(chǎn)量（只/小時(shí)）×掛架間距（米）÷60（分鐘/小時(shí)）

例如：設(shè)計(jì)能力：3000只/小時(shí)，掛架間距：152.4mm

生產(chǎn)流水線的線速度：3000只/小時(shí)×0.1524米÷60分鐘/小時(shí)=7.62米/分鐘派暴。

（3）彩淮、活雞麻電通常采用水浴式麻電，麻電電壓：70-90V咏逛，麻電時(shí)間：2-3S莽每，或不通過麻電工序，采用毛雞上掛后通過高架輸送線自動輸送1min械兽，讓毛雞平靜下來后再刺殺辖备。

（4）、毛雞刺殺后瀝血呈驶，瀝血時(shí)間一般設(shè)計(jì)為3-4min拷泽，燙毛時(shí)間：40-60S，脫毛時(shí)間：15-30S袖瞻。

（5）司致、燙毛采用恒溫燙毛機(jī)，燙毛溫度：58-62℃。脫毛盡量采用吊掛式脫毛脂矫，避免胴體相互接觸而造成交叉感染枣耀。

（6）、在90°的轉(zhuǎn)彎處設(shè)計(jì)自動切爪機(jī)庭再，切爪機(jī)由定位輪捞奕、驅(qū)動、旋轉(zhuǎn)刀片組成拄轻，雞爪切割后颅围，雞爪再由卸爪器卸下放入收集車內(nèi)。

3恨搓、開膛掏內(nèi)臟

（1）院促、肉雞開膛掏內(nèi)臟高架輸送線主要完成的工序：開膛、掏內(nèi)臟雳犹、切頭满傍、胴體清洗等。

（2）娶讽、該高架輸送線掛鉤間距：8英寸（203.2mm）伞注，采用標(biāo)準(zhǔn)驅(qū)動鏈條，鏈條節(jié)距t=25.4mm迁耘，變頻調(diào)速伴竹。

（3）、將掏出的內(nèi)臟放入內(nèi)臟滑槽內(nèi)粤未，由檢疫人員檢驗(yàn)报叁，檢驗(yàn)合格的雞胴體進(jìn)入下道工序，檢驗(yàn)合格的雞內(nèi)臟進(jìn)入內(nèi)臟加工間處理缚袒，不合格胴體和內(nèi)臟放入封閉的小車內(nèi)拉出屠宰車間處理付找。

（4）、內(nèi)臟通過分離出來绢贵，雞腸通過清洗整理后入冷庫冷藏艰争，雞胗用雞胗脫脂機(jī)把雞胗表面的油脂脫下來，再由剝胗皮機(jī)把胗皮剝下來桂对，清洗整理后入冷庫冷藏甩卓。

（5）、去內(nèi)臟后的胴體在預(yù)冷之前必須進(jìn)行清洗蕉斜，去除體內(nèi)的血水逾柿。

4、預(yù)冷

（1）宅此、預(yù)冷分池預(yù)冷和螺旋預(yù)冷機(jī)預(yù)冷机错，池預(yù)冷占用的面積比預(yù)冷機(jī)預(yù)冷要打。

（2）、預(yù)冷水溫：0-2℃弱匪，預(yù)冷時(shí)間：45min

（3）青瀑、預(yù)冷好的胴體要通過瀝干機(jī)或高架輸送線將體內(nèi)的水瀝干。

（4）萧诫、預(yù)冷后的雞胴體中心溫度在10℃以下斥难。

5、分割包裝  

（1）财搁、分割高架輸送線掛鉤間距：8英寸（203.2mm）愈饲，采用標(biāo)準(zhǔn)驅(qū)動鏈條卿才，鏈條節(jié)距t=25.4mm蝉丧，變頻調(diào)速。

（2）本博、在高架輸送線上有分割操作人員分割不同部位肉就留，把分割肉放在平板輸送機(jī)上傳送到分揀工位進(jìn)行分揀。

（3）何大、把分揀后的部位肉根據(jù)要求稱重后真空包裝拭奖，放入冷凍盤內(nèi)用涼肉架車推到結(jié)凍庫（-30℃）結(jié)凍或到成品冷卻間（0-4℃）保鮮。

（4）摇蝗、將結(jié)凍好的產(chǎn)品托盤后裝箱萧状，進(jìn)冷藏庫（-18℃）儲存。

（5）裆蛆、分割包裝間溫控：10-15℃捣兄。

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