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諸城市強(qiáng)大機(jī)械廠
主營產(chǎn)品： 殺菌鍋系列肉食品加工系列真空包裝機(jī)系列夾層鍋系列 |
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諸城市強(qiáng)大機(jī)械廠
主營產(chǎn)品： 殺菌鍋系列肉食品加工系列真空包裝機(jī)系列夾層鍋系列 |
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更新時間：2018-04-06 14:16:34瀏覽次數(shù)：862
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肉質(zhì)品殺菌鍋 電加熱滅菌鍋
食品的高溫殺菌工作對于一個食品加工廠來說是至關(guān)重要的闸英！它有如下兩個特點：
1、一次性介袜。 高溫殺菌工作從開始到結(jié)束必須一次性完成自阱，期間不能間斷，食品也不能做反復(fù)的殺菌處理米酬。肉質(zhì)品殺菌鍋 電加熱滅菌鍋
2沛豌、殺菌效果的抽象性。 殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果赃额，細(xì)菌培養(yǎng)試驗也需要一周時間加派，所以不可能對每殺菌批次的食品進(jìn)行殺菌效果的檢測。
基于以上特點跳芳，這就要求廠家要做好整個食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性叁渣，保證每袋食品在裝袋前的細(xì)菌初始量相等，這才能保證既定的殺菌公式的有效性谍潮。第二就要求有性能穩(wěn)定溯侦、控溫精確的殺菌設(shè)備，*慷啊、誤差極小的執(zhí)行既定的殺菌公式况魔，保證殺菌效果的標(biāo)準(zhǔn)性、統(tǒng)一性某扑。
選擇原則：
1奢赡、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格筐积，尤其是出口產(chǎn)品掷暇，因為要求熱分布很均勻，所以應(yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋珊求。電腦半自動殺菌鍋溫度控制层攀、壓力控制與電腦全自動相同曾蚊，但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋霎肯。手動殺菌鍋殺菌難度高吟税，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握姿现，漲罐（袋）和破碎率高肠仪。
2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格备典，則應(yīng)選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋异旧。
3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵提佣，因為升溫和降溫速度都要求可以控制吮蛹，所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。
4拌屏、若從節(jié)約能源考慮潮针，可選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐倚喂，下罐是處理罐每篷，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽笛吱，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)搁蛤。
5、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐途培，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋建搞，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌注欧。
6祈岔、若產(chǎn)品粘稠度很高，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)钙蕉，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋口纸。
