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茶葉微波殺青泪滥、干燥機理　　　　　　　　　　　　　　
     茶葉加工有著極為廣闊的發(fā)展前景濒聪。用微波技術進行茶葉殺青、干燥和有效成分提取园凫，近幾年國內(nèi)外有不少報道砍没，作為現(xiàn)代茶葉深加工技術之一，微波應用技術已經(jīng)開始向規(guī)氖耄化生產(chǎn)發(fā)展鸥司。自1945年人們發(fā)現(xiàn)微波熱效應以來，微波加熱的應用日益廣泛制依。由于茶葉中含有水分音诫，水分子在微波電磁場中被極化，具有偶極子特性雪位，并隨著電磁場的頻率不斷地改變極性方向竭钝，分子作高速振動，產(chǎn)生摩擦熱雹洗，使茶葉從內(nèi)部深層升溫香罐，并且各處溫度*。利用微波加熱的這一特性时肿，能使茶葉快速升溫庇茫，達到鈍化酶的臨界點溫度，加速茶葉結(jié)構水的遷移螃成，非常適合于綠茶殺青工藝和茶葉后期干燥作業(yè)旦签。日本、韓國將微波用于茶葉加工寸宏，制成的綠茶有效營養(yǎng)成分能基本不損失宁炫，而且色偿曙、香、味均好于傳統(tǒng)的加工方法羔巢。由此可見附直，微波技術用于茶葉的殺青和后期干燥是一種比較理想的方式，應用的關鍵是如何匹配微波頻率霹早、功率矢锯、物料運行速度、微波加熱設備的結(jié)構及研究出微波技術用于茶葉殺青秋贤、干燥工藝的技術規(guī)范等跛猛。

     微波殺青、干燥是微波發(fā)生器將微波輻射到殺青奏喜、干燥的物料并穿透到內(nèi)部耿窍，誘使物料的水等極性分子隨之同步旋轉(zhuǎn)，每秒鐘旋轉(zhuǎn)幾十億次效益。如此高速旋轉(zhuǎn)的結(jié)果较搔，使物料瞬時產(chǎn)生摩擦熱，導致物料表面與內(nèi)部同時升溫缔道，且內(nèi)部溫度高于物料表面溫度屈淫，使得酶失去活力、同時部分水分子蒸發(fā)享甸，達到殺青截碴、干燥目的。這種殺青蛉威、干燥方法的特點是加熱時間短日丹，內(nèi)外溫度*，其熱傳遞方向從內(nèi)向外與濕傳遞方向也*蚯嫌，不同于常規(guī)加熱方式需要一定時間才能將熱量從外部加熱到物料內(nèi)部哲虾，存在內(nèi)外溫度差和濕、熱傳遞方向相反的問題择示。微波能透入物料內(nèi)部加熱以及無需高溫熱介質(zhì)的特點束凑，當應用于茶葉加工時，從根本上改變了依賴高溫介質(zhì)和熱傳導方式加熱升溫的常規(guī)加熱方式栅盲，同時由于微波電磁場在殺青汪诉、干燥過程中具有非熱效應，大大縮短了加工時間谈秫，顯示出微波的*優(yōu)勢扒寄。

    與傳統(tǒng)的燃煤方式相比，微波殺青私免、干燥的綜合成本可降低8.5個百分點木冈，而且加工出的茶葉售價要高出30%劫陌。用電能取代燃煤、燃柴的供能方式晶睦，無噪聲，無煙霧层漠、無灰塵之害爱茫，加上微波有較強的殺菌作用，茶葉產(chǎn)品衛(wèi)生安全涨旨。同時微波技術改變了制茶工人的勞作方式慰沸，減輕了勞動強度，對茶葉加工技術的進步有現(xiàn)實的意義槽叮。日本磷像、韓國將微波技術應用于茶葉加工取得良好的經(jīng)濟效益、我國是個茶葉生產(chǎn)大國津贩，茶葉的現(xiàn)代化加工技術應用有廣泛市場前景邦匆。經(jīng)過多年努力微波設備制造技術*可以滿足市場需求，杰全微波設備公司以專業(yè)的水準推出多種茶葉微波處理設備尝江，已經(jīng)被越來越多的茶葉加工企業(yè)認可涉波。

茶葉微波處理設備　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１炭序、 隧道式微波干燥機：

用途：茶葉殺青啤覆、滅酶、干燥生產(chǎn)線

組成：微波多模諧振腔加熱箱惭聂，微波抑制器窗声、微波抗流門、測溫控溫系統(tǒng)辜纲、食品級物料傳動系統(tǒng)笨觅、高穩(wěn)定微波源、上下料以及自動鋪料裝置侨歉，計算機控制系統(tǒng)屋摇。

組合式機構，可以根據(jù)茶葉加工單位生產(chǎn)量的大小幽邓，選定微波設備裝機微波功率炮温，可小批量生產(chǎn)，又可連續(xù)大批量生產(chǎn)核必；每組微波多模諧振腔加熱器為２ＫＷ微波功率茸汇，設備裝機功率從４～６０ＫＷ，對應的殺青產(chǎn)量每小時２０～４００公斤荒鳖。