勁創(chuàng)JC-YZZK-700型新型高效真空油炸機是我公司自行研發(fā)赐杏、設計的一款適用于水果交某，蔬菜，干果以及某些肉類和水產(chǎn)品等一系列產(chǎn)品的低溫油炸設備散骚。設備以食用植物油為熱介質(zhì)麻诀，采用真空油炸的*技術(shù)，能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥傲醉，獲取含水量很低的果蔬食品蝇闭，含油率低，脆而不膩硬毕，保存了果蔬原有的形呻引、色、香昭殉、味，并富含維生素挪丢、礦物質(zhì)卢厂、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖任内、低鹽、低脂庸灶、低熱等特征腐熊。

特點及工藝

   營養(yǎng)、方便窘携、安全冒瞎、綠色是當前食品生產(chǎn)發(fā)展的趨勢。風味*杀终、*性的果蔬脆片深受歐美洛怠、澳大利亞、日本息聪、港臺等發(fā)達國家和地區(qū)人們的歡迎。隨著人民生活水平的不斷提高徙蜓， 人們?nèi)找孀非筇烊伙L味食品，在在國內(nèi)已經(jīng)受到消費者的熱烈追求贫怀。市場需求量急增米苹，產(chǎn)品供不應求。

（一）真空油炸脫水干燥原理：

真空系統(tǒng)相對于大氣壓而言驱入，是處于負壓狀態(tài)，其壓力低于大氣壓亏较，換言之掩缓，在真空系統(tǒng)中雪情，其單位體積內(nèi)空氣含量低于大氣中的含量你辣。在這種相對缺氧的狀態(tài)下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害舍哄，例如脂肪酸敗、酶促褐變或其它氧化變質(zhì)等蓄帐。

在真空度為700mmHg柱的真空系統(tǒng)中警钥，即壓力為60 mmHg符殊，水的沸點可用克勞修斯──克拉佩龍方程算出倘秸，大約為40℃在負壓狀態(tài)下，以油作為傳熱媒介港摘，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出脖嗽，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)主巍。

在含水食品的汽化分離操作中挪凑，真空是與低溫緊密相聯(lián)的逛艰。即在真空狀態(tài)下的操作散怖≌蚓欤可有效的避免高溫處理所帶來的一系列問題欠动，如炸油的聚合劣變惑申、食品本身的褐變反應、營養(yǎng)成的損失等枉俗。

（二）真空低溫油炸適用的食品范圍：

1氏赴、水果類：如蘋果、香蕉付昧、獼猴桃严齿、菠蘿、冬棗是酣、草莓黄刚、 菠蘿蜜等憔维。

2畏邢、蔬菜類：如胡蘿卜检吆、蘿卜蹭沛、甘薯摊灭、南瓜斟或、大蒜虫喝、洋蔥、食用菌晚惊、冬瓜宛蒲、秋葵等恼稠。

3火晕、水產(chǎn)肉食類：如牛肉液珠、魚片，蝦燎竖、章魚等构回。

（三） 真空油炸通用工藝流程：

原料→篩選→清洗→切片（切丁捐凭、條）→殺青（護色）→瀝水→冷凍→解凍→浸漬（真空浸漬）→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫患民。

    勁創(chuàng)JC-YZZK-700型新型高效真空油炸機將油炸和脫水作用有機地結(jié)合在一起匹颤，使樣品處于負壓狀態(tài)下卡催，其壓力低于大氣壓绘菲，在這種相對缺氧的情況下進行食品加工剩织，可以減輕甚至避免氧化作用（如脂肪酸敗硬拴、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。

    食品加工全程無論原料逞翰、生產(chǎn)工藝吝都，還是生產(chǎn)設備投放，都應力求使產(chǎn)品具有天然、營養(yǎng)以及食用方便的特點涝桅。真空油炸產(chǎn)品以其*的風味冯遂，眾多的品種蛤肌，健康的成分裸准，深得世界各國人民的青睞赔硫，被譽為本世紀油炸休閑食品的“綠色革命”估浴。