真空油炸又叫低溫油炸拗酌，是指在真空這種缺氧的狀態(tài)下進(jìn)行的食品加工、脫水韭寸，從而減少食品加工中氧氣與食品進(jìn)行接觸而氧化春哨，避免氧化反映產(chǎn)生對(duì)人體危害及細(xì)菌的侵蝕荆隘，例如脂肪酸化，酶促褐變及氧化悲靴、碳化臭胜、酶變等有害物質(zhì)等，實(shí)現(xiàn)做健康食品之心愿癞尚，避免高溫油炸所帶來的諸多弊端及食品營(yíng)養(yǎng)損失現(xiàn)象耸三。下面介紹低溫油炸適用范圍主要有哪些？
一浇揩、適用范圍：
1仪壮、水果類：如蘋果、香蕉胳徽、彌猴桃积锅、菠蘿、草莓养盗、菠蘿蜜缚陷、哈密瓜、冬棗必痢、青梅拱矫、葡萄、桃涤朴、梨等
2牌聋、蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜茁升、甘薯嫂前、紅薯、土豆鹰泡、四季豆萝渐、香菇、馬鈴薯筝赶、南瓜倚辟、大蒜、洋蔥舰桑、蘑菇早假、冬瓜、南瓜弧岳、秋葵凳忙、蓮藕、蓮米禽炬、香椿涧卵、魚腥草勤家、蘆筍、竹筍等柳恐。
3伐脖、堅(jiān)果類：紅棗、花生乐设、核桃讼庇、巴旦木、白果近尚、青豆等各種豆類蠕啄。
4、肉食類：如牛肉戈锻、魚片艺踪、蝦、小龍蝦彬膘、章魚滚讼、小魚仔、武昌魚等绝皇。
二誊配、特點(diǎn)：
1.設(shè)備主體采用食品級(jí)304不銹鋼制作加工，以電為加熱能源卡涮，自動(dòng)出料、自動(dòng)控溫秀吧，可選擇使用自動(dòng)攪拌功能皱耗，使炸制的產(chǎn)品均勻，色澤鮮艷醒腹，避免產(chǎn)品間的相互粘連极棵；過濾功能，延長(zhǎng)炸油的使用壽命漆暑，延長(zhǎng)換油周期嗤详。
2.根據(jù)產(chǎn)品的不同，采用全油或油水混合技術(shù)瓷炮，使炸制的產(chǎn)品外觀干凈美觀葱色，色、香娘香、味俱佳苍狰，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，安全健康烘绽，有利于人們的身體健康淋昭。
3.可根據(jù)產(chǎn)品的不同俐填，選擇自動(dòng)攪拌、自動(dòng)上料裝置
4翔忽、油過濾系統(tǒng):上下油罐英融、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱歇式、油炸時(shí)循環(huán)過濾油驶悟，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi)贬丛。
5蹈瑟、該機(jī)采用*質(zhì)304不銹剛材料制成，具有工效高坊秉、性能穩(wěn)定相誓、安裝使用方便等特點(diǎn)。
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