真空油炸產品具有多孔結構，在孔隙的表面會吸附一層油脂圾框。這一層油脂并不能被離心脫油所除去窘吟，因此，真空油炸產品都有一定的含油率残团。油脂和氧接觸要發(fā)生氧化反應蠕蹋，為此，真空油炸產品包裝時要盡可能將空氣排除豁箱，或充入惰性氣體進行包裝耻炕；對于保質期長的產品法顺，也可添加一些抗氧化劑归闺。
果蔬脆真空油炸機具有以下特點：

1、加熱快挡、油炸临辨、儲油、脫油现蹂、脫水筏拢、油過濾一體化設計术陶，在真空下連續(xù)性完成，產品含油量低煤痕，產品處于負壓狀態(tài)梧宫，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗摆碉、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害塘匣。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介巷帝，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發(fā)而噴出忌卤，使組織形成疏松多孔的結構。

2楞泼、自動控制溫度和壓力（真空度）驰徊，無過熱、無過壓堕阔，確保產品質量和安全生產棍厂。

3、脫油采用變頻調速超陆，適合含油率低和含油率高的所有產品勋桶。

4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離铅州，減少水循環(huán)的污染牛跷，提高水的反復使用率，減少油的損耗溶瞬。

5叛榆、油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)鄙骏、單獨控制加熱码遥、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔碗冈，且減少了油的浪費班粥。

6、該機采用不銹剛材料制成怪褐，具有工效高溜勃、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點蝠欲。

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果蔬脆真空油炸機的性能特點是什么沮明？

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