真空油炸機是食品加工行業(yè)常用的加工設(shè)備睛竣，主要用于食品的油炸，該設(shè)備炸溫度應(yīng)低于95℃求摇，避免了上一代真空油炸(80～120℃)溫度過高產(chǎn)生廢油的問題射沟。主要應(yīng)用于：水果類：蘋果、柿子与境、草莓验夯、葡萄、桃摔刁、梨等蔬菜類：西紅柿挥转、紅薯、土豆共屈、四季豆绑谣、香菇、蘑菇、大蒜借宵、胡蘿卜茧淮、青椒、南瓜策谅、洋蔥等干果類：大棗着阿、花生等。
迪凱真空油炸設(shè)備的優(yōu)勢有：
1崔深、加熱茁帚、油炸、儲油芯拇、脫油嘉散、脫水、油過濾一體化設(shè)計双漫，在真空下連續(xù)性完成完憨，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)刑吕，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工巫庵，可以減輕甚至避免氧化作用。
2端伪、自動控制溫度和壓力(真空度)右冻，無過熱、無過壓著拭，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)纱扭；
3、脫油采用變頻調(diào)速儡遮，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品乳蛾；
4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離鄙币，減少水循環(huán)的污染肃叶，提高水的反復(fù)使用率，減少油的損耗十嘿；
5因惭、油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)绩衷、單獨控制加熱蹦魔、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔唇聘，且減少了油的浪費蝴勉；
6、采用不銹剛材料制成，具有工效高生肖、性能穩(wěn)定舀蚕、安裝使用方便等特點。
7盘瞄、保色作用：采用真空油炸厢申，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低裹侍。油炸食品不易褪色钧饥、變色、褐變驳鸿，可以保持原料本身的顏色嫩誉。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸动苍，可以保持其綠色尚憔。
8、保香作用:采用真空油炸帘撰，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱跑慕。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出摧找，并且隨著原料的脫水核行，這些呈味成份進一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味蹬耘。
9芝雪、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合综苔、熱分解绵脯，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。
真空油炸是在低溫(80~120℃)對食品進行油炸休里、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞赃承。
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