全自動巴氏殺菌機(jī)設(shè)備由來

巴氏殺菌法的產(chǎn)生來源于巴斯德解決啤酒努力贾瞪。當(dāng)時习怒，法國釀酒業(yè)面臨著一個令人頭疼的問題，那就是啤酒在釀出后會變酸毛咸，根本無法飲用。而且這種變酸現(xiàn)象還時常發(fā)生除阐。巴斯德受人邀請去研究這個問題。經(jīng)過長時間的觀察匿贝，他發(fā)現(xiàn)使啤酒變酸的罪魁禍?zhǔn)资侨樗釛U菌丁傲。營養(yǎng)豐富的啤酒簡直就是乳酸桿菌生長的天堂审胚。采取簡單的煮沸的方法是可以殺死乳酸桿菌的匈勋，但是，這樣一來啤酒也就被煮壞了。巴斯德嘗試使用不同的溫度來殺死乳酸桿菌痘系，而又不會破壞啤酒本身饿自。zui后，巴斯德的研究結(jié)果是：以50~60攝氏度的溫度加熱啤酒半小時复唤，就可以殺死啤酒里的乳酸桿菌和芽孢烛卧，而不必煮沸。這一方法挽救了法國的釀酒業(yè)总放。這種滅菌法也就被稱為“巴氏滅菌法"侥嫂。

全自動巴氏殺菌機(jī)設(shè)備殺菌原理

巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存莽入，且只能保存3~10天，zui多16天年笋。

殺菌方法

當(dāng)今使用的巴氏殺菌程序種類繁多透汞≌茫“低溫長時間"(LTLT)處理是一個間歇過程，如今只被小型乳品廠用來生產(chǎn)一些奶酪制品倘灸∪饶常“高溫短時間"(HTST)處理是一個“流動"過程，通常在板式熱交換器中進(jìn)行筹吐，如今被廣泛應(yīng)用于飲用牛奶的生產(chǎn)。通過該方式獲得的產(chǎn)品不是無菌的嘉竟，即仍含有微生物洋侨，且在儲存和處理的過程中需要冷藏”咂唬“快速巴氏殺菌"主要應(yīng)用于生產(chǎn)酸奶乳制品吏够。目前上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：

一種是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鐘膊节。采用這一方法原拉，可殺死牛奶中各種生長型致病菌剑三，滅菌效率可達(dá)97.3%~99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等端皮，但這些細(xì)菌多數(shù)是乳酸菌拒凝，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。

第二種方法將牛奶加熱到75~90℃逢防，保溫15~16秒蒲讯，其殺菌時間更短判帮，工作效率更高。但殺菌的基本原則是导狡，能將病原菌殺死即可偎痛，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失踩麦。