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諸城市聯(lián)興機(jī)械有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： 紫薯加工設(shè)備,秋葵加工設(shè)備,菌類油炸設(shè)備,果蔬脆片油炸設(shè)備,低溫真空油炸設(shè)備 |
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主營(yíng)產(chǎn)品： 紫薯加工設(shè)備,秋葵加工設(shè)備,菌類油炸設(shè)備,果蔬脆片油炸設(shè)備,低溫真空油炸設(shè)備 |
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更新時(shí)間：2017-08-02 16:22:59瀏覽次數(shù)：751
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秋葵低溫真空油炸過(guò)程方案
秋葵的冷凍溫度是零下18到零下24度（是速凍，速凍溫度-35度）蚪应，采用我們的低溫真空油炸機(jī)油溫在80 ~120度之間進(jìn)行油炸话弹，真空油炸是在低溫（80~120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水伍戚，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成份的破壞味专。（這個(gè)溫度的具體設(shè)定與產(chǎn)品的產(chǎn)量、體積有關(guān)透汞，不同的產(chǎn)品数荤，產(chǎn)量的多少來(lái)決定決定油溫是多少）
依據(jù)我公司低溫真空油炸機(jī)的功能使用操作詳情
1、加熱薄肉、油炸阴戚、儲(chǔ)油、脫油某亩、脫水笋熬、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成腻菇，產(chǎn)品含油量低胳螟，產(chǎn)品處于真空狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工筹吐，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗糖耸、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害。在負(fù)壓狀態(tài)骏令，以油作為傳熱媒介蔬捷，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)
2榔袋、自動(dòng)控制溫度和壓力（真空度）周拐，無(wú)過(guò)熱、無(wú)過(guò)壓凰兑，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)妥粟；
3审丘、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品犀进；
4嵌鳖、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染膊节，提高水的反復(fù)使用率及裂，減少油的損耗；
5原拉、油過(guò)濾系統(tǒng)：上下油罐嘀矢、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱堵套、油炸時(shí)循環(huán)過(guò)濾油昵例，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi)端皮；
6锣裆、該機(jī)采用304不銹剛材料制成，具有工效高腰凫、性能穩(wěn)定泞驴、安裝使用方便等特點(diǎn)。
7术瓮、該機(jī)一鍵操作康聂，按下啟動(dòng)鍵后，關(guān)閉油炸灌—上油—抽真空—油加熱—自動(dòng)控溫油炸（油炸過(guò)程中料筐低速旋轉(zhuǎn)胞四，食品在料筐攪動(dòng)恬汁，油炸更均勻）--脫油（真空下，變頻電機(jī)高速旋轉(zhuǎn)）--打開(kāi)炸罐取料（一次油炸過(guò)程結(jié)束）
8辜伟、配電系統(tǒng)：控制系統(tǒng)為日本三菱控制系統(tǒng)穩(wěn)定可靠氓侧。
控制系統(tǒng)：包括油炸、抽空导狡、初級(jí)過(guò)濾约巷、進(jìn)出油、脫油旱捧、開(kāi)蓋等功能實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)控制独郎，操作顯示屏中/英文顯示；性能穩(wěn)定枚赡，操作方便氓癌；觸摸式面板根據(jù)不同食品調(diào)整工作時(shí)間，界面更直觀、操作更方便她蛉；
控制系統(tǒng)包括：PLC主機(jī)贺坝、變頻器、溫度模塊擴(kuò)展赚兰、觸摸屏俘噩、開(kāi)關(guān)電源、按鈕郎石、隔離變壓器逾辕、空氣開(kāi)關(guān)、接觸器箫驻、熱繼電器芽茄、UK端子、線材绍挤、中間繼電器、斷路器等尤桃，其中PLC和變頻器采用籽榕，低壓電器使用施耐德或正泰品牌。
所有動(dòng)作由PLC控制甘桑，10寸液晶觸摸屏拍皮，實(shí)時(shí)顯示、修改壓力跑杭、溫度铆帽、油面高度、油炸時(shí)間德谅、脫油時(shí)間爹橱、脫油轉(zhuǎn)速。
真空油炸機(jī)的優(yōu)點(diǎn)
1窄做、保色作用：采用真空油炸愧驱，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低椭盏。油炸食品不易褪色组砚、變色、褐變掏颊，可以保持原料本身的顏色糟红。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸锌褒，可以保持其綠色匣夭。
2、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱邢窜。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性叮盲，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水丘隙，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮只忿。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
3伶离、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化禾膀、聚合、分解诺教，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主驹柴。在真空油炸過(guò)程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)碗帅，溶于油脂中德氣體很快大量逸出夹厌，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低裆悄，由此矛纹，油脂的劣化程度大大降低。
聯(lián)興秋葵脆加工設(shè)備真空油炸機(jī) 聯(lián)興秋葵脆加工設(shè)備真空油炸機(jī)
