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南瓜片真空油炸機(jī)介紹

     真空油炸機(jī)油炸技術(shù)氢莫，脫油時確保無回油,使含油钳生、含水率更低。油炸邦擎、脫油孕称、脫水、油過濾一體化設(shè)計(jì)僧逞，在真空下連續(xù)性完成酝遇，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工驳芙，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗讳汇、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)掰闯，以油作為傳熱媒介枪第，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)的钞。 

●自動控制溫度兜蠕，無過熱、無過壓抛寝，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)熊杨。 
●該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高盗舰、性能穩(wěn)定晶府、安裝使用方便等特點(diǎn)。 
南瓜片真空油炸機(jī)的優(yōu)點(diǎn)： 
●保色作用：采用真空油炸岭皂，油炸溫度大大降低郊霎，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色爷绘、變色书劝、褐變，可以保持原料本身的顏色土至。如獼猴桃極易受熱褐變购对，若采用真空油炸，可以保持其綠色陶因。 
●保香作用：采用真空油炸协包，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性忠牛，在油脂中并不溶出幔憋，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮克鼠。
●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味全乙。 
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合滚尼、熱分解侄伟，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中鉴吕，油處于負(fù)壓狀態(tài)撇委，溶于油脂中的氣體很快大量逸出爵蝠，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低汪仰，因此揩墓，油脂的劣化程度大大降低。 

工藝特點(diǎn)： 
●真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進(jìn)行油炸剖张、脫水切诀，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)搔弄，不必加入其他抗氧化劑幅虑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本顾犹。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％倒庵，而真空油炸食品的
●含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%炫刷，節(jié)油*擎宝。食品脆而不膩，可貯性能良好浑玛。
●在真空狀態(tài)下绍申，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹顾彰，間隙擴(kuò)大极阅，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口蜻罕，且具良好的復(fù)水性能蛹鼎。