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諸城市聯(lián)興機(jī)械有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： 紫薯加工設(shè)備,秋葵加工設(shè)備,菌類油炸設(shè)備,果蔬脆片油炸設(shè)備,低溫真空油炸設(shè)備 |
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主營(yíng)產(chǎn)品： 紫薯加工設(shè)備,秋葵加工設(shè)備,菌類油炸設(shè)備,果蔬脆片油炸設(shè)備,低溫真空油炸設(shè)備 |
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更新時(shí)間：2017-03-07 15:12:16瀏覽次數(shù)：637
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●真空油炸機(jī)油炸技術(shù)掘楔，脫油時(shí)確保無回油,使含油、含水率更低牍侧。油炸骚美、脫油扬骑、脫水、油過濾一體化設(shè)計(jì)刮诅，在真空下連續(xù)性完成涎舞，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)舟窥，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工跨略，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害柿患。在負(fù)壓狀態(tài)烁犀，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出森枪，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)视搏。
●自動(dòng)控制溫度，無過熱县袱、無過壓浑娜，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。
●該機(jī)采用不銹剛材料制成式散，具有工效高筋遭、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)暴拄。
二漓滔、真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)：
●保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低乖篷，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低响驴。油炸食品不易褪色、變色撕蔼、褐變豁鲤，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變钝摧，若采用真空油炸跟斜，可以保持其綠色。
●保香作用：采用真空油炸裹融，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱绪论。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出淀胞，并且隨著原料的脫水售芳，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮陈园。
●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味两军。
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化肿犁、聚合、熱分解备秋，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主整空。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)聂祈，溶于油脂中的氣體很快大量逸出偶凝，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低陆爽，因此什往，油脂的劣化程度大大降低。
三慌闭、工藝特點(diǎn)：
●真空油炸是在低溫（80～120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸别威、脫水，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞驴剔。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)省古，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率丧失，降低成本豺妓。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％，而真空油炸食品的
●含油率在10%-20％布讹，節(jié)油30％-40%琳拭，節(jié)油*。食品脆而不膩描验，可貯性能良好臀栈。
●在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化仁吟、膨脹岭蚜，間隙擴(kuò)大，膨化效果好夏捣，產(chǎn)品酥脆可口孝揉，且具良好的復(fù)水性能。
諸城聯(lián)興南瓜片真空油炸機(jī)諸城聯(lián)興南瓜片真空油炸機(jī)
