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諸城市聯(lián)興機(jī)械有限公司
主營產(chǎn)品： 紫薯加工設(shè)備,秋葵加工設(shè)備,菌類油炸設(shè)備,果蔬脆片油炸設(shè)備,低溫真空油炸設(shè)備 |
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主營產(chǎn)品： 紫薯加工設(shè)備,秋葵加工設(shè)備,菌類油炸設(shè)備,果蔬脆片油炸設(shè)備,低溫真空油炸設(shè)備 |
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更新時間：2017-03-08 14:42:08瀏覽次數(shù)：1450
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果蔬脆片真空油炸機(jī)采用油炸技術(shù)，脫油時確保無回油,使含油摹搂、含水率更低锦是。油炸、脫油指佳、脫水漓琢、油過濾一體化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成捏梯，產(chǎn)品含油量低剂东，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工某弦，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗桐汤、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)靶壮，以油作為傳熱媒介怔毛，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)腾降。
●自動控制溫度拣度，無過熱、無過壓螃壤，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)抗果。
●該機(jī)采用不銹剛材料304制成，具有工效高、性能穩(wěn)定冤馏、安裝使用方便等特點(diǎn)日麸。
諸城聯(lián)興果蔬脆片燃煤真空油炸機(jī)廠家諸城聯(lián)興果蔬脆片燃煤真空油炸機(jī)廠家
二、雙室真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)：
●保色作用：采用真空油炸逮光，油炸溫度大大降低代箭，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色蔬澜、變色人薯、褐變，可以保持原料本身的顏色阶糖。如獼猴桃極易受熱褐變吸辑，若采用真空油炸，可以保持其綠色秃练。 油炸設(shè)備——果蔬脆片真空油炸機(jī)
●保香作用：采用真空油炸巍樟，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性写雾，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水竹砾，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮蓬抖。
●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化吊违、聚合肝浴、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主雷猪。在真空油炸過程中睛竣，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出求摇，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小射沟，而且油炸溫度低，因此与境，油脂的劣化程度大大降低验夯。
三、工藝特點(diǎn)：
●真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進(jìn)行油炸摔刁、脫水挥转，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)共屈，不必加入其他抗氧化劑绑谣，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％借宵，而真空油炸食品的
●含油率在10%-20％茧淮，節(jié)油30％-40%，節(jié)油*础恰。食品脆而不膩谢佩，可貯性能良好。
●在真空狀態(tài)下呻舆，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化绷举、膨脹，間隙擴(kuò)大芯拇，膨化效果好嘉散，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能
真空油炸成品：
