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果蔬脆片真空油炸機(jī)采用油炸技術(shù)瘟判，脫油時(shí)確保無(wú)回油,使含油、含水率更低角溃。油炸拷获、脫油、脫水减细、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)匆瓜，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低顷床，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)跪悼，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗脸榔、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害蚊来。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介汗歧，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出逢君，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。 

●自動(dòng)控制溫度惶嗓，無(wú)過(guò)熱蒲妹、無(wú)過(guò)壓驻丁，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。 

●該機(jī)采用不銹剛材料304制成蚯垫，具有工效高闲涕、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點(diǎn)咳碰。

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二教馆、雙室真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)： 
●保色作用：采用真空油炸逊谋，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低土铺。油炸食品不易褪色胶滋、變色、褐變悲敷，可以保持原料本身的顏色究恤。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸后德，可以保持其綠色部宿。 油炸設(shè)備——果蔬脆片真空油炸機(jī)
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱瓢湃。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性理张，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水绵患，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮拔馆。
●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。

●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化图瘾、聚合勇剃、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主匙久。在真空油炸過(guò)程中袭吗，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出趾马，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低锚揍，因此毁察，油脂的劣化程度大大降低。

三防养、工藝特點(diǎn)： 
●真空油炸是在低溫（80～120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸尚染、脫水，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)逗柴，不必加入其他抗氧化劑蛹头，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本戏溺。一般油炸食品的含油率高達(dá)40％～50％渣蜗，而真空油炸食品的
●含油率在10%-20％，節(jié)油30％-40%旷祸，節(jié)油*耕拷。食品脆而不膩，可貯性能良好托享。

●在真空狀態(tài)下骚烧，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹闰围，間隙擴(kuò)大赃绊，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口羡榴，且具良好的復(fù)水性能

真空油炸成品：