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真空油炸機采用油炸技術(shù)跳纳，脫油時確保無回油,使含油、含水率更低贪嫂。油炸寺庄、脫油、脫水力崇、油過濾一體化設(shè)計斗塘，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低亮靴，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)馍盟，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗茧吊、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害贞岭。在負壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介搓侄，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出瑞蓉，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。 

●自動控制溫度装魁，無過熱酷豫、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)逐程。 

●該機采用不銹剛材料304制成雀秤，具有工效高、性能穩(wěn)定飒自、安裝使用方便等特點缔龟。

全自動電加熱燃煤燃氣果蔬脆片真空油炸機全自動電加熱燃煤燃氣果蔬脆片真空油炸機

二、雙室真空油炸食品的優(yōu)點： 
●保色作用：采用真空油炸秘驻，油炸溫度大大降低值豫，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色戳明、變色澈拖、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變参歹，若采用真空油炸仰楚，可以保持其綠色。 油炸設(shè)備——果蔬脆片真空油炸機
●保香作用：采用真空油炸犬庇，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱僧界。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出臭挽，并且隨著原料的脫水捂襟，這些呈味成份進一步得到濃縮。
●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味欢峰。

●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化葬荷、聚合、熱分解赤赊，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主闯狱。在真空油炸過程中煞赢，油處于負壓狀態(tài)抛计，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小照筑，而且油炸溫度低嫡澄，因此，油脂的劣化程度大大降低诽矩。

三改擂、工藝特點： 
●真空油炸是在低溫（80～120℃）對食品進行油炸、脫水租触，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞胶棕。
●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑蔽宜，可以提高油的反復(fù)利用率水亮，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40％～50％苫颤，而真空油炸食品的
●含油率在10%-20％枢菇，節(jié)油30％-40%，節(jié)油*俯坐。食品脆而不膩噩拼，可貯性能良好。

●在真空狀態(tài)下寺晌，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化世吨、膨脹，間隙擴大，膨化效果好耘婚，產(chǎn)品酥脆可口像屋，且具良好的復(fù)水性能

真空油炸成品：