諸城市聯(lián)興機(jī)械有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 紫薯加工設(shè)備,秋葵加工設(shè)備,菌類(lèi)油炸設(shè)備,果蔬脆片油炸設(shè)備,低溫真空油炸設(shè)備 |
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更新時(shí)間:2017-03-10 15:01:09瀏覽次數(shù):665
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●保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低浊丑,而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低常枢。油炸食品不易褪色、變色振诬、褐變蹭睡,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變赶么,若采用真空油炸,可以保持其綠色脊串。 小型低溫真空油炸機(jī)價(jià)格
●保香作用:采用真空油炸辫呻,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性琼锋,在油脂中并不溶出放闺,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮缕坎。
●因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味怖侦。 小型低溫真空油炸機(jī)價(jià)格
●降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合谜叹、熱分解匾寝,而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過(guò)程中,油處于負(fù)壓狀態(tài)黍鸡,溶于油脂中的氣體很快大量逸出芜监,產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低秀坤,因此锦售,油脂的劣化程度大大降低。
三荒懒、工藝特點(diǎn):
●真空油炸是在低溫(80~120℃)對(duì)食品進(jìn)行油炸茉蔗、脫水,可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞装芬。
●真空油炸脫油有獨(dú)*果懂棘。目前主要應(yīng)用于:①水果類(lèi):蘋(píng)果、獼猴桃嗡深、香蕉先赛、木菠蘿、柿子惋肾、草莓挪确、葡萄、桃暖夭、梨等锹杈;②蔬菜類(lèi):西紅柿、紅薯迈着、土豆竭望、四季豆、香
菇裕菠、蘑菇咬清、大蒜、胡蘿卜奴潘、青椒旧烧、南瓜、洋蔥等画髓;③干果類(lèi):大棗掘剪、花生等;④水產(chǎn)品及畜禽肉類(lèi)等奈虾。