什錦果蔬加工設備真空油炸機征候，諸城市鼎誠機械有限公司，我公司主要生產各類流水線加工設備祟敛，包括清洗機疤坝、漂燙機、蒸煮機馆铁、巴氏殺菌機跑揉、風干機、烘干機埠巨、真空油炸機等等历谍，什錦果蔬加工主要是對各類蔬菜、果蔬進行加工辣垒，其加工用的全部設備我公司都能生產望侈，根據(jù)客戶的工藝流程進行設計定做。

什錦果蔬加工設備真空油炸機：真空油炸機適用于很多果蔬的加工勋桶，例如藕片惜肃、山藥片、紅薯仓近、南瓜、胡蘿卜旱已、紫薯肌蛮、榴蓮、菠蘿蜜殿漆、香蕉忍猛、蘋果等等，其設備的只要特點為：

：主要特點：

1肾蕉、加熱掐股、油炸、儲油、脫油扳九、脫水尝鬓、油過濾一體化設計，在真空下連續(xù)性完成玖瘸，產品含油量低秸讹，產品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工雅倒，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗璃诀、酶促褐變和其他氧化變質等)所帶來的危害。在負壓狀態(tài)蔑匣，以油作為傳熱媒介劣欢，食品內部的水分(自由水和部分結合水)會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結構;

2裁良、自動控制溫度和壓力(真空度)凿将，無過熱、無過壓趴久，確保產品質量和安全生產;

3丸相、脫油采用變頻調速，適合含油率低和含油率高的所有產品;

4彼棍、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離灭忠，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復使用率座硕，減少油的損耗;

5攘体、油過濾系統(tǒng):上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)门痕、單獨控制加熱办轮、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔困喜，且減少了油的浪費;

6枫欢、該機采用不銹剛材料制成，具有工效高裤能、性能穩(wěn)定返引、安裝使用方便等特點。

：設備介紹：

一勿玖、基本技術參數(shù)：

1隔每、設備型號：750型      

2、外形尺寸：6000*3000*4000mm（zui大使用高度）      

3场比、加熱方式：電加熱

4贼酵、裝機功率：真空泵功率：14KW ,油炸罐功率：48KW, 儲油罐加熱功率：40KW , 開蓋電機：0.37KW,旋轉電機：1.5KW,熱油循環(huán)泵：7.5KW,循環(huán)水泵：3KW 糙笛，電壓：380V    

5、真空壓力：-0.090~-0.098Mpa

6烛愧、工作溫度：80-100℃   

7油宜、油炸時間：30-60分鐘/次

8、脫油時間：60-360秒/次   

9屑彻、裝載量：30-100Kg/鍋  

10验庙、料框尺寸：750*650mm

11、整體材質：SUS304

12社牲、控制系統(tǒng)：PLC模塊 粪薛， 手/自一體 ，安裝有系統(tǒng)故障自動報警搏恤、一鍵式啟動操作

二违寿、設備配置明細：

三掂咒、真空油炸設備簡介：

（1）真空油炸機性能特點：

1、  加熱轴艇、油炸谊阐、儲油、脫油婆掐、脫水它蛔、油過濾一體化設計，在真空下連續(xù)性完成呜紊，產品含油量低首袍，產品處于真空狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進行食品加工碧碉，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗衰呢、酶促褐變和其他氧化變質等）所帶來的危害。在負壓狀態(tài)炒肚，以油作為傳熱媒介抵师，食品內部的水分（自由水和部分結合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結構
2嫂焕、自動控制溫度和壓力（真空度），無過熱疯坤、無過壓报慕，確保產品質量和安全生產深浮；
3、脫油采用變頻調速眠冈，適合含油率低和含油率高的所有產品飞苇；
4、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離蜗顽，減少水循環(huán)的污染布卡，提高水的反復使用率，減少油的損耗雇盖；
5忿等、油過濾系統(tǒng)：上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)崔挖、單獨控制加熱贸街、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔狸相，且減少了油的浪費薛匪；
6、該機采用304不銹剛材料制成荡档，具有工效高腥默、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點俭般。

7匿微、該機一鍵操作，按下啟動鍵后篙袄，關閉油炸灌—上油—抽真空—油加熱—自動控溫油炸（油炸過程中料筐低速旋轉抚揖，食品在料筐攪動，油炸更均勻）--脫油（真空下接骄，變頻電機高速旋轉）--打開炸罐取料（一次油炸過程結束）

8瓢宝、配電系統(tǒng)：控制系統(tǒng)為西門子控制系統(tǒng)穩(wěn)定可靠

 控制系統(tǒng)包括油炸、抽空锈犯、初級過濾语验、進出油、脫油献爷、開蓋等功能實現(xiàn)全自動控制澜驮，操作顯示屏中/英文顯示；性能穩(wěn)定惋鸥，操作方便杂穷；觸摸式面板根據(jù)不同食品調整工作時間，界面更直觀卦绣、操作更方便耐量；

     控制系統(tǒng)包括：PLC主機飞蚓、變頻器、溫度模塊擴展廊蜒、觸摸屏趴拧、開關電源、按鈕山叮、隔離變壓器著榴、空氣開關、接觸器屁倔、熱繼電器脑又、UK端子、線材磁揽、中間繼電器寝典、斷路器等，其中PLC和變頻器采用西門子品牌伺亭，低壓電器使用施耐德牌缅坯。

所有動作由PLC控制，10寸液晶觸摸屏呀埠，實時顯示怠播、修改壓力、溫度颠请、油面高度块启、油炸時間、脫油時間誉倦、脫油轉速魔踱。

（2）真空油炸機的優(yōu)點：

1、保色作用：采用真空油炸肿夜，油炸溫度大大降低桶求，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色色查、變色薯演、褐變，可以保持原料本身的顏色秧了。如獼猴桃極易受熱褐變跨扮，若采用真空油炸，可以保持其綠色验毡。
2衡创、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱晶通。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性钧汹，在油脂中并不溶出丈探，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮拔莱。由此采用真空油炸技術可以很好地保存原料本身具有的香味。
3隘竭、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化塘秦、聚合、熱分解劲吐，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主钩厕。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)拣九，溶于油脂中德氣體很快大量逸出舌恒，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低含薄，由此瞒籍，油脂的劣化程度大大降低。

（3）真空油炸機工藝特點：

真空油炸是在低溫（80~120℃）對食品進行油炸谓牢、脫水奇忆，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。
    真空油炸脫油有獨*果巩烤。目前主要應用于：①水果類：蘋果享处、獼猴桃、木葡萄铡喊、柿子喝撒、草莓、葡萄诅岩、桃讳苦、梨等；②蔬菜類：西紅柿按厘、紅薯医吊、土豆、四季豆逮京、香菇卿堂、蘑菇、大蒜懒棉、胡蘿卜草描、青椒、南瓜策严、洋蔥等穗慕；③干果類：大棗饿敲、花生等；④水產品及畜禽肉等逛绵。
低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質怀各，不必加入其他抗氧化劑简揍，可以提高油的反復利用率士挽，降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%碑裤，而真空油炸食品的含油率在10%~15%您脂，節(jié)油30%~40%，節(jié)油*电动。食品脆而不膩蛀田，可貯性能良好。
     在真空狀態(tài)下褂洽，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化乖阐、膨脹，間隙擴大或腔，膨化效果好臭器，產品酥脆可口，且具良好的復水性能蔚便。

四毙玻、安裝調試

設備運至用戶單位后，由我公司派售后服務人員廊散，進行指導安裝調試桑滩。首先用戶安排固定設備的地點，并派專人協(xié)助安裝調試人員進行工作允睹，在安裝過程中运准，用戶派出的人員邊安裝邊學習至安裝完備時，設備的基本布局缭受、特點胁澳、工作原理，已有概念米者，到調試時韭畸，能有事半功倍的效果。

整機安裝要求：

1）蔓搞、設備處于水平位置

2）胰丁、安裝設備的區(qū)域能盡量寬敞，以便于操作。

3）熔又、設備安裝管道协伴、閥門時請按照管道示意圖進行順序安裝

4）、連接排煙管道非宝，油煙不得排放在車間內杨趣。

5）、配備380V動力電源或者蒸汽管道接口券转，接到設備附近查袄。

6）、電器設備必須牢固接地恤朝，不可無接地線