一、工作原理
真空凍干機利用物理中的升華原理该窗,在真空弟蚀、高壓的環(huán)境下,將經(jīng)過冷凍處理的產(chǎn)品中的水分直接由固態(tài)升華為氣態(tài)酗失,從而去除水分义钉。這種處理方式能夠完整地保存產(chǎn)品中的維生素等營養(yǎng)成分昧绣,并防止干燥過程中營養(yǎng)成分的狀態(tài)發(fā)生變化。
二捶闸、主要組成部分
真空凍干機主要由以下幾個系統(tǒng)組成:
制冷系統(tǒng):負責提供低溫環(huán)境夜畴,使芒果片迅速冷凍。
真空系統(tǒng):創(chuàng)造低壓環(huán)境蚌长,促進水分的升華的惕。
加熱系統(tǒng):在干燥過程中提供必要的熱量。
控制系統(tǒng):對整個干燥過程進行精確控制绵顷,確保干燥效果和產(chǎn)品質(zhì)量补屎。
三、操作流程
檢查與準備:檢查真空泵等關(guān)鍵部件是否正常螺蜻,確認已加真空泵油付厦,并調(diào)節(jié)好設(shè)備參數(shù)。
裝料:將切好的產(chǎn)品裝入物料盤蜻弧,然后放入預凍架中超默,進行預凍處理。
真空干燥:將預凍好的芒果片迅速轉(zhuǎn)入干燥架吓挣,啟動真空泵园环,開始真空干燥過程。在干燥過程中奄础,需密切監(jiān)控設(shè)備的運行狀態(tài)和干燥效果陋气。
取料與保存:干燥完成后,取出凍干產(chǎn)品進行保存引润。注意保持干燥室的清潔和衛(wèi)生巩趁,避免交叉污染。
四淳附、產(chǎn)品優(yōu)勢
保留營養(yǎng)成分:真空凍干技術(shù)能夠完整地保存芒果中的營養(yǎng)成分议慰,如維生素、礦物質(zhì)等奴曙。
保持原有風味:凍干產(chǎn)品口感酥脆别凹,保留了原有風味和香氣。
延長保質(zhì)期:由于去除了大部分水分洽糟,凍干產(chǎn)品能夠在常溫環(huán)境下保存較長時間炉菲,方便運輸和儲存。
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