全自動真空低溫油炸機(jī)真空油炸食品的優(yōu)點(diǎn)：

保色作用：全自動真空低溫油炸機(jī)采用真空油炸，油炸溫度大大降低溺忧，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度大幅度減少咏连，油炸食品不易褪色、變色鲁森、褐變祟滴。

保香作用：

全自動采用真空油炸，原料在密封狀態(tài)下被加熱歌溉。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性垄懂，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水研底，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮庵恨。

降低油脂裂變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合修扁、熱分解诀烫，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中峡逆，油處于負(fù)壓狀態(tài)下勃拢，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小念弧，而且油炸溫度低后涛，因此，油脂的劣化程度大大降低依播。

全自動加熱口愁、油炸、儲油娱必、脫油鸿挠、脫水、油過濾一體化設(shè)計(jì)姻蚓，在真空下連續(xù)性完成宋梧，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)狰挡，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工捂龄，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害加叁。在負(fù)壓狀態(tài)倦沧，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)刀脏。