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真空凍干機(jī)的原理及特點(diǎn)

時(shí)間：2021/7/5閱讀：2973
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　　凍干是從凍結(jié)的物料產(chǎn)品中去除水分的過程，凍干分為真空冷凍干燥和常壓冷凍 干燥二種闪檬，由于一些條件限制目前采用的是真空冷凍干燥星著。凍干目的是保留產(chǎn)品 的完整的生物和化學(xué)結(jié)構(gòu)及其活性购笆。
 
　　真空凍干機(jī)是針對目前現(xiàn)有的常規(guī)真空干燥及烘箱，進(jìn)行改造升級換代而設(shè)計(jì)良稽，主要由制冷系統(tǒng)和真空系統(tǒng)兩部分組成挥挚。其工作原理在于：利用真空干燥原理，通過將濕物料凍結(jié)到共晶點(diǎn)溫度下坞裂，使物料中的水分變成固態(tài)冰卜伟，然后在較高真空環(huán)境下，通過給物料加熱苗隔，將冰直接升華成水蒸氣芙棚，再用真空系統(tǒng)中的水汽凝結(jié)器將水蒸氣冷凝，從而達(dá)到物質(zhì)脫水干燥的目的溺六。真空冷凍干機(jī)的組成通常由干燥倉数芝、冷凝器(捕水器)、加熱系統(tǒng)伪给、真空系統(tǒng)改宅、制冷系統(tǒng)和電氣控制系統(tǒng)六大部件組成。
 
　　真空凍干機(jī)具有以下特點(diǎn)：
 
　　1盲如、營養(yǎng)成份損失很小姓迅，凍干后的物質(zhì)呈多孔狀，外形與干燥前基本相同俊马。
 
　　2丁存、經(jīng)真空冷凍干燥的物質(zhì)，其物理柴我、化學(xué)和生物狀態(tài)基本不變解寝。
 
　　3、可達(dá)到保持食品原有的色艘儒、香聋伦、味、形界睁、新鮮度不變的目的觉增。
 
　　4、加水后翻斟，能很快地復(fù)原逾礁，在密封容器內(nèi)有較長的保存期。

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