全自動(dòng)薯?xiàng)l油炸生產(chǎn)線采取了從油層中部加熱的方式盾饮，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度懒熙，仰制酸價(jià)的升高档价，從而延長炸油的使用壽命。該設(shè)備是通過限位控制、分區(qū)控溫靡黑、科學(xué)利用植物油與動(dòng)物油的比重關(guān)系使所炸肉類食品浸出的動(dòng)物油自然沉入植物油下層揖帕，這樣中上層工作油始終保持純凈，所炸食物不但色帽惠、香挎茂、味俱佳、外觀干凈美觀亿隔、且提高了產(chǎn)品品質(zhì)午螺，延長貨架期。本設(shè)備使炸制食品過程中產(chǎn)生的食物殘?jiān)耸摺⒍嘤嗨蒗嗡⒅亟饘俸芸烀撾x高溫區(qū)沉入低溫區(qū)，隨水排掉刁夺，當(dāng)炸油過份干燥時(shí)唾诺，水層又可供給炸制油層適當(dāng)?shù)乃荩顾ㄊ称凡粫霈F(xiàn)焦化途凫、炭化現(xiàn)象垢夹，能有效控制致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，保證食用者的健康维费。

全自動(dòng)薯?xiàng)l油炸生產(chǎn)線適用于花生果元、青豆、花生等堅(jiān)果類犀盟；油條而晒、薯?xiàng)l等膨化食品；江米條阅畴、貓耳朵倡怎、沙琪瑪、麻花等面制品贱枣；肉塊监署、雞腿等肉制品；刀魚纽哥、鰱魚等水產(chǎn)品钠乏；豆腐干、豆泡‘魚豆腐等豆制品等等柬激。傳統(tǒng)的油炸是指將食品置于較高溫度的油脂中诽祠，使其加熱快速熟化的過程，溫度一般在160℃以上逮弛。而真空油炸是指在負(fù)壓環(huán)境下對食品進(jìn)行油炸、脫水照腐，溫度一般在80～100℃之間鞋会，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞担灭。由于真空油炸溫度較低，用電作為加熱手段是不可取的填杀，會因高溫產(chǎn)生大量的廢油寓综，這在果蔬脆片設(shè)備行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)有明確規(guī)定。同時(shí)大產(chǎn)能的立式真空油炸機(jī)弊病很多焦厘，脫油和給熱均會產(chǎn)生嚴(yán)重的問題耿堕，致使果蔬脆片產(chǎn)品初期膨化不好，含油率過高绽脏，大產(chǎn)能的立式真空油炸機(jī)工業(yè)化尚不成熟味廊。