全自動海鮮低溫真空油炸機采用真空低溫油炸等技術(shù)能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥喘蟆，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低鼓鲁，脆而不膩履肃，保存看果蔬原有的形、色坐桩、香尺棋、味，并富含維生素爬蜜、礦物質(zhì)嗽绑、纖維等多種營成分，具有低糖披痕、低鹽萤野、低脂赫赊、低熱等特征。油炸食品不易褪色杜诲、變色剧胚、褐變，可以保持原料本身的顏色茵软。如獼猴桃極易受熱褐變落六，若采用真空油炸，可以保持其綠色枷瀑。炸用油的劣化包括氧化民氏、聚合、熱分解常枢，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主久规。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)旗扑，溶于油脂中的氣體很快大量逸出蹦骑，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低臀防，因此眠菇，油脂的劣化程度大大降低。機子采用真空油炸清钥，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱琼锋。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出祟昭，并且隨著原料的脫水缕坎，這些呈味成份進一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味篡悟。

全自動海鮮低溫真空油炸機