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微波膨化技術(shù)應(yīng)用2011/04/28: 微波膨化是利用微波幅射加熱紊册，使物料中的水分吸熱汽化厦浦，從而帶動食品物料組織膨化的一種新的常壓膨化技術(shù)乎赴。微波膨化由于其加熱速度快庐冤，食品受熱時(shí)間短菌瘫，相對于擠壓膨化腋尘、油炸膨化而言遭绝，其不易造成食品某些不必要的化學(xué)反應(yīng)，且不增加食品的油脂烟焊，較好地保留了制品原有的風(fēng)味换募，因此微波膨化廣泛應(yīng)用于淀粉類食品（如玉米、大米糊晋、小米）缤媒、蛋白類食品（如大豆等）、兩者混合的食品（如蝦片等）际器。微波膨化焙烤的特點(diǎn)——能量轉(zhuǎn)換效率高岔冯，加熱速度快。微波爐本身不發(fā)熱舅逸，而是微波能量穿透物料桌肴，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生內(nèi)部熱量。使被加

微波在袋裝食品的應(yīng)用2011/04/28: 在袋裝食品的殺菌保鮮問題上琉历，因微波的穿透性加熱坠七、時(shí)間短、不破壞營養(yǎng)成分和低溫殺菌等特點(diǎn)旗笔，呈現(xiàn)出明顯的*性彪置。采用2450兆赫微波設(shè)備，對袋包熏魚蝇恶、叉燒拳魁、麻雀、肉松等熟食品的殺菌處理撮弧，細(xì)菌殺滅率在95%以上潘懊。實(shí)踐表明微波殺菌可廣泛用于各種熟食品（魚、肉贿衍、豆制品授舟、醬菜等）和飲料婆跋。近年來魚片干的市場需求不斷增長，部分產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷國外络灾，但長期以來均因缺乏有效殺菌手段而出現(xiàn)產(chǎn)品霉變現(xiàn)象簇精，采用2450兆赫10千瓦微波處理設(shè)備，不僅具有加熱干燥功能而且有殺菌滅酶效果蜕芭，現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于魚片烘干和熟化烘烤嚎闹，節(jié)能效果50

牛肉干微波干燥殺菌設(shè)備2011/04/28: 全國各牛肉干廠家產(chǎn)品風(fēng)味特色不同，有五香牛肉干牙晰、咖喱牛肉干、辣味牛肉干等肪麦，有不同的調(diào)味配制方法较谣，但牛肉干本身的制作工藝大同小異，即：選料→蒸煮→切片→浸漬→涼干→烘干幾道工序孩最。浸漬工藝常見有三種方法：一趾赡、料鹵配好后，把切好片的牛肉干放到鍋內(nèi)炒眯找，憑經(jīng)驗(yàn)掌握時(shí)間和火候好勤；二、料鹵配好后啼染，把切片放入鍋內(nèi)煮宴合，并掌握時(shí)間；三迹鹅、料鹵配好后卦洽，把切片放入鍋內(nèi)煮，然后加負(fù)壓浸漬斜棚，縮短浸漬時(shí)間阀蒂。微波生產(chǎn)中應(yīng)注意：1、牛肉干經(jīng)浸漬弟蚀、涼干后蚤霞，一般含水量在35％左右，直接用微波烘要求功率比較大义钉，設(shè)備投資多昧绣。從經(jīng)濟(jì)效益出發(fā)，

花生烘焙機(jī)2011/04/28: 微波焙烤設(shè)備廣泛應(yīng)用于芝麻断医、瓜子滞乙、花生、核桃葡谅、杏仁脱处、板栗卸能、開心果、腰果等干果類的焙烤忍抗。與傳統(tǒng)制作方式相比延坡，微波能焙烤的食品香脆可口、顆粒膨化飽滿付厦、色澤自然舵博、外形美觀、且具有殺蟲滅菌作用超默。一蟆盖、微波焙烤的特點(diǎn)——能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快园环。微波爐本身不發(fā)熱多梦，而是微波能量穿透物料，使物料內(nèi)極性分子相互摩擦而產(chǎn)生內(nèi)部熱量陋气。使被加工物料內(nèi)部的液體瞬間升溫汽化劳吠、增壓膨脹；并依靠氣體的膨脹力使組分中高分子物質(zhì)結(jié)構(gòu)變性巩趁，而成為具有網(wǎng)狀組織結(jié)構(gòu)特征痒玩、定型的多微孔狀物質(zhì)。1议慰、微波焙烤的同時(shí)蠢古，伴隨殺菌效應(yīng)。微波殺菌是

微波在食品行業(yè)的應(yīng)用2011/04/28: 微波殺菌褒脯、保鮮就是希望將食品經(jīng)微波能處理后使食品中的菌體便瑟、蟲菌等微生物喪失活力或死亡，保證食品在一定保存期內(nèi)含菌量仍不超過食品衛(wèi)生法所規(guī)定的允許范圍番川，從而延長其貨架期到涂。細(xì)菌、成蟲與任何生物細(xì)胞一樣颁督，是由水践啄、蛋白質(zhì)、碳水化合物沉御、脂肪和無機(jī)物等復(fù)雜化合物構(gòu)成的一種凝聚介質(zhì)小愚。其中水是生物細(xì)胞的主要成份，含量在75-85%芋甸，因?yàn)榧?xì)菌的各種生理活動都必須有水參與才能進(jìn)行绪毅，而細(xì)菌的生長繁殖過程，對各種營養(yǎng)物的吸收是通過細(xì)胞膜質(zhì)的擴(kuò)散谬咽、滲透吸收作用來完成的叙傅。在一定強(qiáng)度微波場的作用下众新，食品中的蟲類和菌體也會因分

香精香料干燥機(jī)2011/04/28: 香精香料采用微波干燥殺菌干燥時(shí)間短、產(chǎn)品的香味濃厚熊赐、均勻弄袜、色澤亮麗；因微波干燥具有膨化作用汛滩，對后續(xù)的粉碎大有幫助女溺。微波是直接對物料進(jìn)行作用，沒有經(jīng)過其他中間轉(zhuǎn)換環(huán)節(jié)因而沒有額外的熱能損失函绊，爐內(nèi)的空氣與相應(yīng)的容器都不會發(fā)熱敛竭，所以熱效率*，生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善阁最，與遠(yuǎn)紅外加熱相比可節(jié)電30%长赞。便于控制，工藝*闽撤。與常規(guī)方法比較,設(shè)備即開即用；沒有熱慣性脯颜，操作靈活方便哟旗；微波功率可調(diào)，傳輸速度可調(diào)栋操。在微波加熱干燥闸餐、殺菌中，無廢水矾芙、無廢氣等產(chǎn)生舍沙，是一種安全無害的*。提高產(chǎn)品質(zhì)量剔宪，帶來經(jīng)濟(jì)效益拂铡。并且設(shè)備的工作環(huán)境

水冷微波設(shè)備的應(yīng)用2011/04/28: 水冷微波設(shè)備是近兩年才普遍應(yīng)用的微波設(shè)備，是基于風(fēng)冷微波設(shè)備故障率高粱储，線路復(fù)雜而研發(fā)出來的实射。水冷微波設(shè)備是采用環(huán)循水池供水，外部設(shè)備采用簡單的冷卻水塔降溫庭训，*點(diǎn)磺伍。水冷設(shè)備線路簡單，線路中沒有冷卻變壓器與磁控管的風(fēng)機(jī)恰日，減少了故障點(diǎn)或缘，降低了設(shè)備的能耗。水冷設(shè)備電子器件發(fā)熱低姐淫，磁控管與變壓器的溫度在連續(xù)工作時(shí)也不會超過65度般迈，而風(fēng)冷時(shí)磁控管與變壓器的工作溫度會在100度左右乳环，電子器件的壽命與工作溫度直接相關(guān)。水冷微波因電子器件的溫度低螺啤，設(shè)備穩(wěn)定性好蝇蝶，工作效率高。水冷微波與風(fēng)冷微波相比有以下優(yōu)勢：①能耗

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