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    2006年是姜道澤最風(fēng)光的時候滚胎，靠著牛排醬湯火鍋不僅在長春市區(qū)開了3家店，而且得到了各種媒體的廣泛宣傳蛮埋。就在姜道澤風(fēng)光得意的時候，他沒有想到迎接自己的將是內(nèi)憂外患。 

    牛排歌憨、大醬着憨，就是靠著這兩樣?xùn)|西，吉林省長春市的姜道澤著實(shí)火了一把务嫡。
    姜道澤能在各種媒體上高調(diào)亮相甲抖，是因為他用牛排和大醬做成了一道牛排醬湯火鍋。就從這道菜開始心铃，姜道澤賺得了千萬財富准谚。
    姜道澤的創(chuàng)業(yè)開始于1999年。 
    那年去扣，姜道澤在朝鮮吃到一道菜柱衔。
    姜道澤：“那邊的朝鮮朋友，帶我們到一個人家去吃飯愉棱，我想那天人家可能也把家里面好吃的東西都拿出來了唆铐，其中就有牛排鍋，豆腐土豆這些東西燉到一鍋里面奔滑，尤其醬的香味特別濃艾岂，一連吃了幾碗米飯那種，回來之后就忘不掉了迈壤。”
    對醬湯口味念念不忘以赤，讓姜道澤產(chǎn)生了一個念頭。 
    姜道澤：“這個東西國內(nèi)沒有啊趟雄，肯定是最獨(dú)特的劣饺，我有一個創(chuàng)意，我說這個東西可以做火鍋掷锻。拟卢，我要再研究出來這種醬，那就是我自己獨(dú)家的東西蔑来。朝鮮那個村子跟延邊農(nóng)村很像绞甥，所以我就去農(nóng)村找做醬的人。”
    只有找到在朝鮮吃到的那種味道香濃的大醬澈虱，才能做出好吃的醬湯帖豫。于是，姜道澤花了一冬天時間表牲，在延邊挖掘到做醬高手镜伪。2001年春節(jié)，姜道澤的牛排醬湯火鍋店開張了想幻。 
    “一招鮮粱栖，吃遍天”，姜道澤的牛排醬湯火鍋由于口味是獨(dú)一份，一下子走紅了長春闹究。
    姜道澤：“一天我們好的時候是七八百斤牛排幔崖，要賣兩三百鍋，每天客人循環(huán)不斷的渣淤，每天都要翻好幾臺赏寇，一張桌。到第二年六七月份的時候价认，六月份的時候嗅定，我們就成功的把這個店的投入就收回來了，當(dāng)時投了100多萬用踩，那個時候就已經(jīng)收回成本了渠退。”
    由于火鍋復(fù)制性強(qiáng)，操作又簡單捶箱，到了2006年趋肖，姜道澤的牛排醬湯火鍋店已經(jīng)在長春開了三家，每家店月利潤達(dá)30萬元相脱，總資產(chǎn)過千萬乍询。
    一勺小小醬湯，積累起千萬財富绅拢，傳奇的經(jīng)歷讓姜道澤開始受到媒體的關(guān)注椰锹。 
    姜道澤：“參加各種活動呀，參加各種評選濒聪，評獎呀啰蹲，或者接受一些媒體的采訪呀，去做一些宣傳活動呀砍没，挺厲害的懒竖，總覺得自己很有成就感。”
    周經(jīng)理：“我看到我們老板上電視的時候鸥司，我跟我朋友在一起舅洋，我說，這是我們老板培愁，我感覺在這些人之中著摔，我非常有面子。”
    受采訪定续，做報告谍咆，紅了以后的姜道澤一遍遍在人前講述自己的創(chuàng)業(yè)史。媒體頻頻采訪私股，就是最好的營銷摹察，姜道則想借媒體的力量恩掷，讓牛排醬湯火鍋傳到大江南北。
    一切漸入軌道供嚎，2006年5月螃成，一個員工的辭職卻把他激怒了。 
    姜道澤：“當(dāng)時我很生氣查坪，我覺得不可能的事呀，第一她在這兒賺錢的宁炫，另外一個偿曙，隨著時間越來越長，我在生活方面對她照顧也很多羔巢，感情方面也很好附直。”
    到底，是誰的辭職讓姜道澤這么難以接受霹早，為什么一個員工能把正在風(fēng)頭上的姜道澤給難住呢矢锯。原來，姜道澤的風(fēng)光離不開給他帶來千萬財富的一勺醬秋贤，而把握著制作那一勺醬的關(guān)鍵之處的跛猛，正是這個員工。
    1999年的冬季爬喝，當(dāng)姜道澤找到金順姬時儡绩，已經(jīng)是他回到延邊老家尋訪做醬師傅的第二個月。他順著醬香程鸵，找到了正在做醬的金順姬鹿磁。 
    姜道澤：“我突然覺得她這個味道，就跟我記憶當(dāng)中的味道非常相象频僵，所以說就做她的工作骆喉。” 
    金順姬：“也挺猶豫的。我的兒子上學(xué)嫌术，高中嗎哀澈，還有一個父母，我媽媽蛉威，歲數(shù)也挺大的日丹，照顧他們，就條件不允許出來蚯嫌。”
    為了留住這個味哲虾，姜道澤先一步返回長春，給金順姬準(zhǔn)備了一份大禮择示。 
    金順姬：“可能是他都是暗訪過吧束凑，好像對我們家挺了解的晒旅，完了把我家安排怎么怎么的了，最重要的就是小孩在長春安排了上學(xué)汪诉。反正安排得很周到的废恋，沒有什么后顧之憂了。”
    原來扒寄，姜道澤給金順姬的兒子聯(lián)系了長春的中學(xué)鱼鼓。感受到他的誠意，金順姬來到長春木冈。接下來的幾年半摔，兩人一起研制秘方，共同經(jīng)歷創(chuàng)業(yè)演易，也品嘗了成功的喜悅脏偏。而今，正在姜道澤憑借媒體坝偶，大展拳腳的時候掺胖，餐館醬料部的核心——金師傅，竟然鬧辭職醉檐。忙著上電視盾叭、做演講的姜道澤，感到很憤怒磷像。
    金順姬：“跟他沒詳細(xì)的說涩霞，我就說辭職，走了邦匆。”
    姜道澤：“當(dāng)時我覺得無所謂睦绍，本身你就是我挖掘出來的，我還可以再找這樣的合適的人涉波。”
   餐廳經(jīng)理向姜道澤點(diǎn)明了金順姬鬧辭職的真正原因英上。由于醬料越用越少，金順姬幾次攔住姜道澤說要談?wù)勥@事啤覆，可每次姜道澤都覺得接受采訪苍日，對外營銷是大事，醬料是家里小事窗声，輕描淡寫的沒當(dāng)回事相恃。
    金順姬：“也說過，但是我剛才不說了嗎笨觅，他可能是忙拦耐，也忽略了這些問題吧，我也不知道他想什么见剩。”
    金順姬覺得姜道澤變了杀糯，每天迷戀鎂光燈下的虛幻扫俺，不再是那個誠心研究醬料，踏實(shí)做火鍋的小伙兒了固翰。
    金順姬的辭職讓姜道澤郁悶涉姆，之后店里爆發(fā)的一次爭吵，讓姜道澤更煩惱了治盆。 
    姜道澤：“客人當(dāng)時就火了绳弯，而他不是光一個人急眼了，周圍很多一起在旁邊吃飯的這些桌的客人都同樣有反應(yīng)矫摸，一看我出面了末昂，大家都指責(zé)，說你光顧掙錢了镐访，根本不考慮別人了，一天就為了你自己賺錢肮碗。”
    當(dāng)時正是夏天限榆，客人們吃得熱火朝天，而火鍋店里的空氣也和這氣氛一樣火熱始踪。對付這種熱笆唧，有的客人采取了最直接簡單的辦法。
    服務(wù)員：“客人一進(jìn)來洁糟，感覺這屋太熱了岸裙，再吃吃火鍋，這衣服就脫了速缆。”
    可這時候降允，剛好有個外地旅行團(tuán)進(jìn)店吃飯，而且還是姜道澤想盡法子拉來的商務(wù)團(tuán)艺糜，一進(jìn)門剧董，導(dǎo)游就不滿了。
    姜道澤：“當(dāng)時導(dǎo)游就跟我們提出來異議了破停，找經(jīng)理說翅楼，這樣的環(huán)境下對客人我們覺得很不禮貌，所以不能把下一次團(tuán)再放到你們店里來了真慢。” 
    姜道澤趕快讓經(jīng)理勸說光膀子的客人把衣服穿上毅臊，沒想到客人怒了。發(fā)生爭執(zhí)的那桌客人沒吃幾口就走了黑界。打烊之后管嬉，姜道澤走過去，坐在客人位置上园爷。
    姜道澤：“大家悶的根本就沒辦法吃飯宠蚂，所以說平時看到一種情況丑辖，好多的客人到時候來了以后，吃一口很快夷朽，馬上就走掉了咏编，表面上是客人川流不息的，很欣欣向榮的感覺熄朴，事實(shí)上每一桌的消費(fèi)單理侄，都在下降。”
    店里的事一樁接一樁雾鸠，下滑的銷售額更是讓姜道澤陷入思考限牢。此時的長春，不知何時起纪娄，火鍋業(yè)早已告別了一招鮮吃遍天的年代戈裳，激烈的競爭格局悄然興起。
    姜道澤：“大家覺得這個是一個非常有利可圖的行業(yè)启毁，門檻又相對低橘蹭，所以說很多人加入進(jìn)來。” 
    劉總：“尤其現(xiàn)在這個川鍋页衙，重慶火鍋摊滔，麻辣火鍋都非常火爆店乐，我們就感覺到我們自己的經(jīng)營壓力艰躺，非常重，非常大眨八。”
    2007年5月16日腺兴，曾經(jīng)人聲鼎沸的火鍋店被姜道澤給關(guān)了。難道說廉侧，姜道澤一手創(chuàng)造的餐飲神話真的被這樣的內(nèi)憂外患吞沒了含长？
    2007年9月，記者去采訪時伏穆，一家嶄新的牛排醬湯火鍋店矗立在長春市南昌路口拘泞，在投入200萬進(jìn)行重新裝修后，姜道澤期待著這是一次新的開始枕扫。
    姜道澤：“這次投入非常大陪腌，為什么要做這種投入呢？我認(rèn)為就是說燥颠，雖然你的菜品是可以吸引客人的一個點(diǎn)叼稍，可是其他方面，如果你沒有變化的話睛赁，你不可能把這個店做的很長久闻荠，也就是說會出現(xiàn)曇花一現(xiàn)谈芬。”
    但奇怪的是，一進(jìn)入店里藻拟，記者卻聽到了與新店開張不太相襯的對話式蠢。
    劉總：“你們可以感覺一下，我吃這餐花200塊錢值不值卑聚，如果說覺得不值遥妒，你說值多少錢，今天你們的消費(fèi)就是這么多錢纽秽，你說100塊錢珍询，你交100塊錢沒問題。”
    客人吃了一大桌掰腌，結(jié)賬的時候策橘，餐館經(jīng)理卻端出一幅不怕賠本的架勢讓人家看著給，而姜道澤更是在旁邊不動聲色娜亿。最后役纹，倒是食客沉不住氣了。 
    顧客：“店挺敢做的暇唾，一般就是物價上漲，菜還不變辰斋，還說吃多少錢策州，比如說我們承受不了，還能打折宫仗。我感覺有點(diǎn)兒想法挺大膽的够挂。”
    記者：“那你敢不敢把這個折往死里打？”
    顧客：“那倒不能藕夫，說實(shí)話經(jīng)常來的孽糖，我們來的是吃的要好，要這個氣氛毅贮，如果是達(dá)到我們這個要求的情況下办悟，沒必要抹那么多。”
    原來炊捻，這是姜道澤舉行的“開業(yè)意見周”鸦呆。
    為迎接開業(yè)，試營業(yè)期間眨捶，顧客可以根據(jù)吃的感覺給這頓飯打分畔香，只要提出的意見合理，甚至顧客說幾折履字，就給打幾折猪褐。比如鼓辈，一位客人提出，韓國風(fēng)格的銀質(zhì)筷子雖好看和蛀，但吃火鍋特別燙嘴失跷，要求打8折，姜道澤不但接受了這個意見咨锐，第二天就把所有銀筷子撤出了臺面持蓄。
    姜道澤：“顧客提的意見，我們會在店里一點(diǎn)一點(diǎn)去實(shí)施系馁，他也是非常欣慰臂外，我的建議本店里采納了，他的這種叫做責(zé)任感喇颁，或者說跟店是有感情這種東西漏健，會加深的很密切。”
    在“意見周”期間橘霎，姜道澤直接的聽到了更多的意見蔫浆。同時，姜道澤根據(jù)客戶反映姐叁，把室內(nèi)溫度降低了三度瓦盛，沒想到竟有意外收獲。他發(fā)現(xiàn)外潜，冷氣越?jīng)鲈罚稽c(diǎn)菜不點(diǎn)鍋的顧客越少，火鍋點(diǎn)擊率就越高处窥，雖然只是一個小動作嘱吗，但成效卻不錯。
    顧客：“這比以前好多了滔驾，現(xiàn)在吃涼快谒麦，比以前好，以前熱采冕，就得光著援愁。”
    張總：“現(xiàn)在一樓64張臺，全部都坐滿孩青。整個現(xiàn)在一樓這個臺面适系，結(jié)果全部都翻臺，現(xiàn)在已經(jīng)第二批客人已經(jīng)全上來纺辟。”
    店里形勢走好高骑，經(jīng)理劉巖俊提出要給店里的菜漲價。原來姜道澤給劉巖俊下了任務(wù)，新店開張第一個月的利潤必須比以往平均提高5% 辈殃，劉巖俊提出苔免，靠漲價提高利潤，姜道澤拒絕了债案。
    姜道澤：“那么現(xiàn)在隨著周圍這些店更启，每一個包括小吃店的價格都漲了很多，所以我們經(jīng)理就有意見了截型，這樣你要求我的利潤額我完不成怎么辦芭枯？所以咱們是不是得漲價宦焦，咱們客人這么多怕什么呀发钝，店又好，然后旁邊小吃部波闹，我們比小吃部價格還便宜酝豪，為什么不漲上來呢？很多經(jīng)理在跟我談要漲價精堕，包括我們劉總也是一直在找我孵淘，要漲價格。”
    劉巖看趼ā：“我們整個就餐環(huán)境升級瘫证，裝修質(zhì)量升級，那我們服務(wù)質(zhì)量也升級了庄撮，那我們是不是把菜品價格也升個級呢背捌？當(dāng)時我們就給董事長提出合理化建議了，董事長當(dāng)時就弛镣，哎呀，你先經(jīng)營一段時間再說才擒。”
    姜道澤認(rèn)為钩裆，不能讓漲價流失了顧客，利潤要從成本上找善瞧。姜道澤和廚師一起研發(fā)图盖，將菜品細(xì)作，邊角料充分利用蓬肢，每道菜的附加值都被提升了企著。一個月后，劉巖俊一算魂中，一分錢沒漲冒溜，還是完成了任務(wù)。
    生意越做越細(xì)致，姜道澤也放了更多的心思在店里饶辆。
    這時候酪律，金順姬聽說了他的改變，回到長春來翻默。原來缸沃，金順姬辭職后，回到延邊修械，利用自己的技術(shù)開了醬場趾牧，這次回來，是因為她想和姜道澤繼續(xù)合作肯污，做火鍋店的醬料基地翘单。
    金順姬：“我感覺我們這個店要是真的醬也好，管理方面也好仇箱，我們董事長認(rèn)識到的話县恕，他重新來做的話，我們這個企業(yè)有發(fā)展的剂桥。所以我也是重新考慮忠烛，還是回來，我也是有發(fā)展的权逗。”
    金順姬回到餐館美尸，這次回來，她也送了姜道澤一件禮物——一套電視劇《劉老根》全集僵馒。
    姜道澤：“我看了兩集之后我才發(fā)現(xiàn)幼氏，那個劇真跟我上一段的那個過程確實(shí)特別像，每天參加報告會绸秸，去領(lǐng)獎嬉拾，捐款，做各式各樣的事匠似，而且那里面最有意思的一件事臊吓，他買了一臺加長的凱迪拉克車，天天坐著那個車來回走暗沉，原來他是想借這部劇來提醒我英谢，是不是我跟劉老根一樣，是飄了里淡。”