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　　Foodjx導(dǎo)讀：有人洗菜時(shí)蛾绎，喜歡先切成塊再洗昆箕，以為洗得更干凈，但這是不科學(xué)的租冠。
　　
　　蔬菜切碎后與水的直接接觸面積增大很多倍鹏倘，會使蔬菜中的*如*族、*和部分礦物質(zhì)以及一些能溶于水的糖類會溶解在水里而流失电味。同時(shí)蔬菜切碎后气穴，還會增大被蔬菜表面細(xì)菌污染的機(jī)會，留下健康隱患晌箍。因此蔬菜不能先切后洗肉敏，而應(yīng)該先洗后切。蔬菜清洗機(jī)
　　
　　比較合適的洗菜方法有以下幾種：
　　
　　淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍剿恬，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時(shí)索击，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜铡暂，可先切開邢侵，放入清水中浸泡2小時(shí)，再用清水沖洗倡油，以清除殘留農(nóng)藥版鳞。
　　
　　堿洗：先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉栓栋，攪勻后再放入蔬菜程腹，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗干凈盗扒。也可用小蘇打代替跪楞，但要適當(dāng)延長浸泡時(shí)間到15分鐘左右。
　　
　　用開水泡燙：在做青椒侣灶、菜花甸祭、豆角、芹菜等時(shí)褥影，下鍋前先用開水燙一下池户，可清除90％的殘留農(nóng)藥。
　　
　　用日照消毒：陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農(nóng)藥被分解凡怎、破壞校焦。據(jù)測定，蔬菜统倒、水果在陽光下照射5分鐘寨典，有機(jī)氯氛雪、有機(jī)汞農(nóng)藥的殘留量會減少60％。方便貯藏的蔬菜耸成，應(yīng)在室溫下放兩天左右灶昏，殘留化學(xué)農(nóng)藥平均消失率為5％。
　　
　　用淘米水洗：淘米水屬于酸性台泥，有機(jī)磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會失去毒性言雀。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈必胜，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少刚哼。