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風(fēng)幕柜的制冷原理是利用冷氣從背部吹出刃永,讓冷氣均勻的覆蓋到風(fēng)幕柜的各個(gè)角落達(dá)到產(chǎn)品保鮮的效果。從而保持了其品質(zhì)質(zhì)量羊精,防止食品和原料的*變質(zhì)斯够。但風(fēng)幕柜不是保險(xiǎn)箱,放入風(fēng)幕柜內(nèi)的食品和原料不是安全的太汹。因?yàn)殚呕L(fēng)幕柜是利用低溫控制微生物生長繁殖和酶的活動(dòng),從而防止食品*變質(zhì)窗项,而在低溫條件下粮忍,并非所有的微生物都停止了活動(dòng),所以風(fēng)幕柜內(nèi)貯存的食品和原料存放過久同樣會變質(zhì)崖蟀、長霉菌哼沃。因此翩汰,風(fēng)幕柜存放食品和原料時(shí)間不宜過長吹迎。
那么確保存放食品和原料安全衛(wèi)生應(yīng)做到一下幾點(diǎn):
一、應(yīng)遵循“先入先出”原則溃耸,并將食品及原料在保質(zhì)期內(nèi)食用或使用湃足。
二、同一冷藏(凍)室存放食品或原料較多時(shí)发惭,要采用隔板剂户、隔架分開放置,防止壓摞堆放罩锐。
三奉狈、風(fēng)幕冷藏柜內(nèi)存放食品和原料一定要生熟分開,避免生熟交叉污染涩惑,存放生食品的風(fēng)幕柜不得存放熟食品仁期,存放熟食品的風(fēng)幕柜也不得存放生食品,同時(shí)生食品竭恬、原料與半成品跛蛋,半成品與成品也要分開存放。對較大的風(fēng)幕柜可按獨(dú)立密閉的冷藏(凍)室分開存放痊硕,家庭用風(fēng)幕保鮮柜應(yīng)遵循上熟下生的存放原則赊级。
四押框、直接入口的食品應(yīng)放在有蓋的容器內(nèi),盛裝散裝食品時(shí)理逊,其盆橡伞、碗等容器要加蓋或使用保鮮膜封口后存放,嚴(yán)禁盛裝食品容器的底與食品及原料直接接觸晋被。需存放較長時(shí)間的食品骑歹,要用無毒塑料袋裝起來后存放。
五胀爸、非冷凍品夜墓、非包裝品會使冷凍食品的品溫上升,成為污染源锌德,所以不可混合存放泰锦。
六、為保證冷藏的效果沼惹,應(yīng)在立式風(fēng)幕柜有效裝載限度容積以下使用诗实,不能將風(fēng)幕柜塞滿。
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