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　　蒸汽夾層鍋與電加熱夾層鍋的區(qū)別及優(yōu)缺點(diǎn)
　　
　　夾層鍋廣泛應(yīng)用于各種類型食品加工業(yè)瞳州、賓館瞬拆、餐廳、工礦企業(yè)寒护、機(jī)關(guān)*削父、大專院校食堂，作為煮粥潭鞭、熬湯朗夺、燒菜與燉肉之用。同時(shí)也適用于糖果汤笋、糕點(diǎn)背哎、飲料、蜜餞砚哗、果醬等食品加工及釀造龙助、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)蛛芥，作為物料溶化泌参、消毒、加熱常空、熱燙沽一、預(yù)煮盖溺、配制、蒸煮铣缠、殺菌烘嘱、調(diào)配與濃縮等加工，是食品加工提高質(zhì)量蝗蛙，縮短時(shí)間蝇庭，改善勞動(dòng)條件的優(yōu)良設(shè)備。夾層鍋具有受熱面積大捡硅、熱效率高哮内、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短讶瘩、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)达植。廣泛用于食品加工生產(chǎn)過(guò)程的配制、溶解欺划、加熱轿侍、冷卻、保溫邦碾、存儲(chǔ)等皿腾。
　　
　　定義：
　　
　　主要區(qū)別于：兩者加溫的方式不一樣，厚度材料有區(qū)別而已
　　
　　蒸汽夾層鍋：就是用鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽通到夾層鍋里來(lái)加溫的坠袄，這種加溫形式的就叫蒸汽夾層鍋了索廊。
　　
　　電加熱夾層鍋：就是通過(guò)電熱管加溫導(dǎo)熱油來(lái)進(jìn)行加溫的就叫電加熱夾層鍋了。
　　
　　優(yōu)缺點(diǎn)：
　　
　　蒸汽夾層鍋：蒸汽加熱速度快耻债，*鍋常溫的水加熱到沸騰蒸汽來(lái)說(shuō)半個(gè)小時(shí)左右政辕，但要有獨(dú)立的中高壓蒸汽系統(tǒng)（配套相應(yīng)鍋爐），耗費(fèi)要高磨涵，優(yōu)點(diǎn)是加熱速度快驻债；
　　
　　電加熱導(dǎo)熱油夾層鍋：優(yōu)點(diǎn)是經(jīng)濟(jì)，但加熱的速度較慢可實(shí)現(xiàn)無(wú)壓加熱形葬，加熱溫度可以達(dá)到260多度合呐。
　　
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