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臭氧殺菌設(shè)備是一種成本低廉的先

來(lái)源:   2007年11月15日 09:30   1244
    臭氧殺菌設(shè)備是一種成本低廉的*工具 

    臭氧設(shè)備在食品的殺菌保鮮方面具有十分重要的作用仁灶,但很多食品企業(yè)還沒(méi)有使用這一良好的殺菌工具。臭氧設(shè)備專(zhuān)家在接受本報(bào)記者采訪時(shí)稱(chēng)挥桑,只有加大宣傳力度豪杉,讓更多的食品企業(yè)了解臭氧殺菌的優(yōu)點(diǎn)、掌握“臭氧殺菌的成本并不高”的事實(shí)达玉,才能讓更多的食品企業(yè)使用這種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠豆玖、運(yùn)行成本低廉的殺菌武器。 

    據(jù)臭氧設(shè)備專(zhuān)家介紹蹲居,臭氧(又名三原子氧)沙峻,分子式為O3,分子量48.00两芳,是氧的同素異形體摔寨,由三個(gè)氧原子構(gòu)成。臭氧是一種強(qiáng)氧化劑怖辆,其氧化還原電位僅次于氟是复,居第二位。臭氧廣泛存在于自然界中竖螃,雷雨過(guò)后的空氣有一種“清新”的感覺(jué)淑廊,就是雷電作用于空氣而產(chǎn)生的臭氧逗余。臭氧有很高的能量,所以很不穩(wěn)定季惩,在常溫录粱、常壓下,分子結(jié)構(gòu)易變画拾,很快會(huì)自行分解為氧氣(O2)和單個(gè)氧原子(O)关摇,后者具有*的氧化作用;臭氧的半衰期為17-23分鐘晾晕。 

    臭氧滅菌的過(guò)程屬于生物化學(xué)氧化反應(yīng)何屏。臭氧可以氧化分解細(xì)菌等微生物內(nèi)葡萄糖所必須的酶,也可以直接與細(xì)菌窃等、病毒發(fā)生作用甫危,破壞其細(xì)胞和核糖核酸,分解DNA淀准、RNA售荆、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)類(lèi)和多糖等大分子聚合物烁讨,使細(xì)菌等微生物內(nèi)的物質(zhì)發(fā)生通透性畸變俭柒,導(dǎo)致細(xì)胞的溶解死亡,并且將死亡菌體內(nèi)的遺傳基因、寄生菌種么养、寄生病毒粒子帅维、噬菌體、支原體及熱原(細(xì)菌病毒代謝產(chǎn)物协固、內(nèi)毒素)等溶解變性滅亡溢傅。綜觀無(wú)菌技術(shù)對(duì)微生物作用的原理,可分為抑菌芋忿、殺菌和溶解三種炸客,應(yīng)用臭氧作滅菌劑是屬于溶菌的范疇。 

    按原理劃分戈钢,人工產(chǎn)生臭氧的方法可分為光化學(xué)痹仙、電化學(xué)、原子輻射和電暈放電等幾種殉了。工業(yè)應(yīng)用的臭氧开仰,大都采用氣體電暈放電型的臭氧發(fā)生器制備而得。 

    臭氧具有強(qiáng)烈的消毒滅菌作用宣渗,殺菌*迅速抖所。在消毒滅菌的同時(shí),臭氧可自行還原為氧氣痕囱,不留任何痕跡田轧,無(wú)二次污染暴匠,是一種環(huán)保型殺菌劑;同時(shí)傻粘,也可避免紫外線能效低每窖、化學(xué)熏蒸污染大的缺點(diǎn)。 

    臭氧適用于食品生產(chǎn)企業(yè)的原料及成品貯存迹遏、保鮮菊蹬、消毒的工藝過(guò)程之中,例如懒俊,可用于:冷庫(kù)消毒掏谎;生產(chǎn)車(chē)間空氣的滅菌凈化;蔬菜水果加工钮瘪、貯藏及防霉保鮮锄菊;礦泉水殺菌保質(zhì)以及生產(chǎn)用水、生產(chǎn)工具容器湿铃、包裝物等的消毒占犹;有助于食品生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)食品行業(yè)的GMP及HACCP體系的認(rèn)證。 

    臭氧的另一個(gè)重要用途是用于水處理過(guò)程中碉办。臭氧用于潔凈水理币、礦泉水、無(wú)鹽水的消毒殺菌時(shí)虐干,可起到殺菌聋亡、除異味、增氧和改善口感的作用掖蛤;用于游泳水凈化杀捻、中水回用、污水的處理時(shí)蚓庭,可去除污水中難處理的化學(xué)物質(zhì),并有脫色仅仆,除異味功能器赞;臭氧還可在循環(huán)冷卻水時(shí),阻止水垢生成墓拜、緩解設(shè)備及管道腐蝕港柜。 

    客觀地講,臭氧是一種咳榜、環(huán)保的殺菌劑夏醉。既然臭氧有如此多的優(yōu)點(diǎn),那為什么許多食品企業(yè)還不愿意購(gòu)買(mǎi)使用臭氧設(shè)備呢涌韩?專(zhuān)家認(rèn)為畔柔,導(dǎo)致這種現(xiàn)狀的原因很多匙杏,不少企業(yè)誤認(rèn)為“用臭氧殺菌的成本很高”,就是重要原因之一布橄。 

    那么充陷,用臭氧殺菌的成本是不是真的很高呢?專(zhuān)家認(rèn)為荠涂,事實(shí)并非如此徊儿,原因主要有:1.原料成本低。臭氧的原料來(lái)源充足裙靶,可以直接用空氣為原料泼剩,原料及原料處理幾乎不要花錢(qián)。2.操作簡(jiǎn)單方便犹喜,在使用微電腦控制的臭氧發(fā)生器時(shí)瓜释,可以設(shè)定工作參數(shù),無(wú)需人員值守狰宗,可減少人工費(fèi)用白庙。3.可減少健康費(fèi)用的支出。自動(dòng)化控制程度高甘沾,人員無(wú)需呆在消毒室搬设,且臭氧發(fā)揮殺菌作用后,會(huì)很快分解撕捍,所以拿穴,用臭氧殺菌消毒,不會(huì)對(duì)操作人員的健康產(chǎn)生危害忧风,不會(huì)引發(fā)象化學(xué)熏蒸劑消毒那樣的職業(yè)病默色。4.運(yùn)行費(fèi)用低。以臭氧消毒狮腿,消耗的成本主要是電費(fèi)腿宰,例如,一個(gè)體積為300立方米的食品車(chē)間用臭氧消毒缘厢,只要用15克臭氧吃度、保持空間臭氧濃度達(dá)10ppm一小時(shí)即可。而要達(dá)此要求贴硫,只要用臭氧發(fā)生量為10克/小時(shí)的臭氧發(fā)生器即可椿每,這種設(shè)備的功率為70~80瓦。也就是說(shuō)英遭,一臺(tái)80瓦的臭氧發(fā)生器只要運(yùn)行一小時(shí)砂腰,就可以滿(mǎn)足一個(gè)體積為300立方米的食品車(chē)間的消毒要求,很顯然,這樣的電費(fèi)并不高潘娄,食品企業(yè)*可以承受嚎姨。而一臺(tái)臭氧發(fā)生量為10克/小時(shí)的臭氧發(fā)生器,售價(jià)約為4000~5000元之間厅肩。5.相對(duì)于用化學(xué)熏蒸劑消毒而言螺蜻,購(gòu)買(mǎi)臭氧設(shè)備的一次性投入較大;但從長(zhǎng)期來(lái)看禽制,臭氧消毒的運(yùn)行費(fèi)用并不高剪酵。化學(xué)熏蒸劑是有毒有害物品和一次性消耗品膜却,為了保存和使用這種物品药呜,須設(shè)置專(zhuān)門(mén)的倉(cāng)庫(kù)和設(shè)施,這也要花一筆不小的錢(qián)攘默,在食品行業(yè)而言访僚,這筆錢(qián)極可能比一臺(tái)臭氧設(shè)備的購(gòu)置款大很多;每次消耗掉的化學(xué)熏蒸劑也要花錢(qián)玲销。而一臺(tái)臭氧設(shè)備输拇,只要保養(yǎng)得當(dāng)、正確使用贤斜,可以使用多年策吠。6.臭氧設(shè)備的殺菌能力有大小之分,價(jià)格也各不相同瘩绒,食品企業(yè)*可以根據(jù)自己的生產(chǎn)要求進(jìn)行選購(gòu)猴抹。一般的食品工廠,選用發(fā)生量為100克/小時(shí)的臭氧設(shè)備即可锁荔,滅菌體積可達(dá)2000立方米蟀给。 

    所以,用臭氧殺菌的成本并不高阳堕,食品企業(yè)*可以承受跋理。隨著消費(fèi)者對(duì)食品質(zhì)量要求的提高和國(guó)家對(duì)食品衛(wèi)生安全性重視度的提高,作為一種恬总、環(huán)保薪介、運(yùn)行成本低廉的殺菌保鮮劑,臭氧在食品行業(yè)的應(yīng)用空間會(huì)越來(lái)越廣闊腔益。專(zhuān)家建議,當(dāng)務(wù)之急是要加大宣傳力度络峦,讓更多的食品企業(yè)了解臭氧殺菌的好處舰打、清楚臭氧殺菌在成本方面的低廉性。同時(shí),臭氧殺菌設(shè)備企業(yè)也應(yīng)加大服務(wù)力度凫荡,指導(dǎo)食品企業(yè)科學(xué)使用臭氧設(shè)備可剪,并做好售后維修工作,以解除食品企業(yè)的后顧之憂(yōu)功抠。專(zhuān)家認(rèn)為登翩,臭氧設(shè)備做好了這些方面的工作,肯定會(huì)吸引更多的食品企業(yè)選購(gòu)臭氧設(shè)備耘昙。例如沈路,南京某臭氧設(shè)備企業(yè)生產(chǎn)的用微電腦控制的臭氧設(shè)備,由于具有殺菌效果好谓墨、自動(dòng)化程度高加六、價(jià)格合理等特點(diǎn),因而受到多家食品企業(yè)的青睞怒见,已在多家食品企業(yè)應(yīng)用俗慈,為這些食品企業(yè)的產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的提高,起到了積極的作用遣耍。 
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