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食品生產(chǎn)線設(shè)備選購(gòu)原則與注意事項(xiàng)

食品生產(chǎn)加工目的和設(shè)備選型特點(diǎn)：   

食品生產(chǎn)加工目的：

保持食品原有的品質(zhì)特性杜诲，改善和提高食品的品質(zhì)特性剧胚，改變食品的物理、化學(xué)特性和生物特性茵软，滿足人們的不同需求落六，提高食品的利用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，通過(guò)食品加工或深加工開(kāi)發(fā)生產(chǎn)新產(chǎn)品和實(shí)現(xiàn)增值枷瀑。   

食品生產(chǎn)線設(shè)備選購(gòu)特點(diǎn)：

整個(gè)生產(chǎn)線設(shè)備工作部件及技術(shù)參數(shù)應(yīng)與加工產(chǎn)品的生物特性相適應(yīng)民氏，并符合最終產(chǎn)品的加工要求；嚴(yán)格控制加工過(guò)程中造成原料常枢、最終產(chǎn)品損傷和品質(zhì)降低久规；對(duì)最終產(chǎn)品是食品或食品原料的加工設(shè)備，應(yīng)防止機(jī)械或其他物料對(duì)最終產(chǎn)品的污染蹭睡，以保證最終產(chǎn)品符合食品衛(wèi)生要求衍菱；要避免食品加工過(guò)程中排放物(渣、糟肩豁、漿脊串、液、氣等)對(duì)環(huán)境的污染清钥，對(duì)有污染的排放物應(yīng)配備處理設(shè)備琼锋，使其達(dá)到排放要求；對(duì)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分或藥效成分的食品祟昭，應(yīng)考慮減少加工設(shè)備對(duì)營(yíng)養(yǎng)或藥效成分的損失缕坎；要重視副產(chǎn)品和下腳料的綜合開(kāi)發(fā)，充分利用資源篡悟，提高經(jīng)濟(jì)效益谜叹。   

食品生產(chǎn)線設(shè)備選購(gòu)主要依據(jù)：   

首先，生產(chǎn)線必須符合國(guó)家有關(guān)產(chǎn)業(yè)政策和標(biāo)準(zhǔn)要求搬葬，重點(diǎn)選擇和采用具有適度規(guī)模荷腊、科技含量高、經(jīng)濟(jì)效益好芜监、資源消耗低拾拄、安全衛(wèi)生、環(huán)境污染少锦售、資源利用效率高的設(shè)備莺肘；禁止選擇和采用當(dāng)前國(guó)家明令限制和淘汰的食品機(jī)械設(shè)備，重點(diǎn)禁止選擇和采用違反國(guó)家法律法規(guī)、生產(chǎn)方式落后峭跺、產(chǎn)品質(zhì)量低劣装芬、環(huán)境污染嚴(yán)重、原材料和能源消耗高男梆、已有成熟技術(shù)替代嗡深、嚴(yán)重危及生產(chǎn)安全的設(shè)備；盡量選擇和采用具有標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備和定型產(chǎn)品贸卦，首先重點(diǎn)選擇具有國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)和等效國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備挪确，其次再選擇具有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)诊胞、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備，設(shè)備的設(shè)計(jì)锹杈、制造撵孤、安裝、檢驗(yàn)等技術(shù)條件竭望，能受到現(xiàn)有基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)邪码、方法標(biāo)準(zhǔn)和安全標(biāo)準(zhǔn)的約束，以利于設(shè)備的使用性能和產(chǎn)品質(zhì)量的有效發(fā)揮咬清。   

食品生產(chǎn)線設(shè)備選購(gòu)需要滿足項(xiàng)目的產(chǎn)品方案與工藝技術(shù)要求：

產(chǎn)品方案是指擬建食品加工項(xiàng)目的主導(dǎo)產(chǎn)品闭专、輔助產(chǎn)品和副產(chǎn)品等，主要包括產(chǎn)品品種旧烧、產(chǎn)量影钉、規(guī)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)掘剪、技術(shù)含量要求等平委，適應(yīng)產(chǎn)品市場(chǎng)需求和競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)的變化；滿足生產(chǎn)規(guī)模要求夺谁。生產(chǎn)規(guī)模是指擬建食品加工項(xiàng)目設(shè)定的正常生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)年份可能達(dá)到的生產(chǎn)能力或服務(wù)能力廉赔，主要考慮對(duì)項(xiàng)目生產(chǎn)規(guī)模的適應(yīng)性、匹配性固荷，既要滿足不同加工物料的性能要求祥怖，又要滿足生產(chǎn)能力配套的合理性；滿足生產(chǎn)工藝參數(shù)抠孤。生產(chǎn)工藝參數(shù)是指食品加工過(guò)程中應(yīng)控制的各種技術(shù)參數(shù)洋虫，如壓力、溫度悠衔、濕度权疾、真空度、提取率或得率、速度满律、純度群鞭、物料消耗定額和能量消耗定額等，設(shè)備指標(biāo)既要合理又要切實(shí)可行咖迄；滿足物料平衡計(jì)算要求刃纽。生產(chǎn)物料平衡是依據(jù)質(zhì)量守恒定律理論進(jìn)行計(jì)算的，其內(nèi)容是指輸入系統(tǒng)中的物料量應(yīng)等于系統(tǒng)輸出的物料量與物料損耗量之和溉浙；既要滿足項(xiàng)目生產(chǎn)工藝物料量的平衡要求烫止，又要適應(yīng)物料量損耗最少的要求；滿足能量平衡計(jì)算要求戳稽。能量平衡是依據(jù)能量守恒定律理論進(jìn)行計(jì)算的馆蠕，設(shè)備選擇時(shí)應(yīng)高度重視能耗問(wèn)題，盡量選擇節(jié)能節(jié)水惊奇、節(jié)汽互躬、節(jié)電、節(jié)熱等設(shè)備颂郎。   

食品生產(chǎn)線設(shè)備選購(gòu)基本原則：   

技術(shù)：設(shè)備性能吼渡。具有較高的性能費(fèi)用比，功能完善乓序，運(yùn)行維護(hù)費(fèi)用低寺酪，單位產(chǎn)品物耗、能耗低竭缝，加工程度和加工能力較高房维，設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定，投資和產(chǎn)品成本低跳蚓，生產(chǎn)能力和勞動(dòng)生產(chǎn)率較高疑惨，使用壽命長(zhǎng)等；技術(shù)水平抠建，有較高的技術(shù)含量估掐，有利于促進(jìn)技術(shù)進(jìn)步和提高競(jìng)爭(zhēng)力，具有產(chǎn)業(yè)化基礎(chǔ)盛己，能形成新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)船酗，符合可持續(xù)發(fā)展；裝備水平弊肢，設(shè)備結(jié)構(gòu)合理收泥，制造精良，連續(xù)化蠕为、機(jī)械化和自動(dòng)化程度較高琐店，具有較高的安全性和衛(wèi)生要求。 

適用性強(qiáng)：適應(yīng)市場(chǎng)變化。適應(yīng)當(dāng)?shù)刈匀豢∈啤⒔?jīng)濟(jì)洋魂、社會(huì)條件的變化，同一生產(chǎn)線希望能進(jìn)行多層次深加工喜鼓，有能力進(jìn)行生產(chǎn)調(diào)節(jié)副砍，發(fā)展前景廣闊，有利于開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)庄岖；與投入物特性相匹配豁翎，統(tǒng)籌考慮資源供給，適應(yīng)原料和其他輔助材料的加工要求隅忿；所選設(shè)備使用同樣投入物時(shí)谨垃，盡量獲得比其他設(shè)備更廣泛的產(chǎn)品組合；適應(yīng)工藝技術(shù)要求硼控，應(yīng)同項(xiàng)目的生產(chǎn)能力相匹配，主要設(shè)備及輔助設(shè)備之間相互配套胳赌；滿足工藝要求牢撼，保證產(chǎn)量與質(zhì)量；與建設(shè)規(guī)模疑苫、產(chǎn)品方案相適應(yīng)熏版，滿足現(xiàn)有技術(shù)條件下的使用要求和維護(hù)要求；與安全環(huán)保相適應(yīng)恒建，確保安全生產(chǎn)系亭，盡量減少“三廢”排放；根據(jù)人類(lèi)工效學(xué)原則差赂，考慮設(shè)備對(duì)環(huán)境和操作人員的影響晋合。可靠性高：設(shè)備成熟度高拨俏。采用已充分驗(yàn)證并經(jīng)過(guò)使用的設(shè)備掐腕，不能冒險(xiǎn)采用未經(jīng)中試就轉(zhuǎn)為生產(chǎn)的設(shè)備，未經(jīng)生產(chǎn)實(shí)踐或有遺留技術(shù)難題的新設(shè)備不能盲目采用智复；生產(chǎn)穩(wěn)定性高捺再，不得對(duì)人員造成危險(xiǎn)，不應(yīng)向工作場(chǎng)所和大氣排放超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的有害物質(zhì)光樱，不應(yīng)產(chǎn)生超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的噪聲糜隶、振動(dòng)、輻射和其他污染尿愿。使用壽命長(zhǎng)会激，設(shè)備工作時(shí)間長(zhǎng)，設(shè)備投入使用如出現(xiàn)故障可以修復(fù)，使用到一定極限后則不能再修復(fù)使甩膀捷。未做明確規(guī)定的設(shè)備通常按設(shè)計(jì)壽命為20年考慮迈嘹，使用壽命有具體說(shuō)明的從其規(guī)定。