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        工作時(shí)铃剔，先開機(jī)后放料，由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋轉(zhuǎn)查刻，把物連續(xù)地送往絞刀口進(jìn)行切碎键兜。因?yàn)槁菪┝掀鞯穆菥嗪竺鎽?yīng)比前面小，但螺旋軸的直徑后面比前面大穗泵，這樣對(duì)物料產(chǎn)生了一定的擠壓力普气，這個(gè)力迫使已切碎的肉從格板上的孔眼中排出。 　　
        用于午餐肉罐頭生產(chǎn)時(shí)佃延，肥肉需要粗絞而瘦肉需要細(xì)絞现诀，以調(diào)換格板的方式來達(dá)到粗絞與細(xì)絞之需。格板有幾種不同規(guī)格的孔眼履肃，通常粗絞用之直徑為8－10毫米仔沿、細(xì)絞用直徑3－5毫米的孔眼。粗絞與細(xì)絞的格板榆浓，其厚度都為10－12毫米普通鋼板于未。由于粗絞孔徑較大，排料較易殴衡，故螺旋供料器的轉(zhuǎn)速可比細(xì)絞時(shí)快些币沫，但zui大不超過400轉(zhuǎn)/分。一般在200－400轉(zhuǎn)/分蟀腌。因?yàn)楦癜迳系目籽劭偯娣e一定番雀，即排料量一定，當(dāng)供料螺旋轉(zhuǎn)速太快時(shí)抠偏，使物料在切刀附近堵塞阶押，造成負(fù)荷突然增加，對(duì)電動(dòng)機(jī)有不良的影響鞋剔。 　　
        絞刀刃口是順著切刀轉(zhuǎn)學(xué)安裝的脱刷。絞刀用工具鋼制造，刀口要求鋒利池躁，使用一個(gè)時(shí)期后饮码，刀口變鈍，此時(shí)應(yīng)調(diào)換新刀片或重新修磨褒选，否則將影響切割效率氏篇，甚至使有些物料不是切碎后排出，而是由擠壓蹭睡、磨碎后成漿狀排出衍菱，直接影響成品質(zhì)量赶么，據(jù)有些廠的研究，午餐肉罐頭脂肪嚴(yán)重析出的質(zhì)量事故脊串，往往與此原因有關(guān)辫呻。 　　
        裝配或調(diào)換絞刀后，一定要把緊固螺母旋緊琼锋，才能保證格板不動(dòng)印屁，否則因格板移動(dòng)和絞刀轉(zhuǎn)動(dòng)之間產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)動(dòng)，也會(huì)引起對(duì)物料磨漿的作用斩例。絞刀必須與格板緊密貼和雄人，不然會(huì)影響切割效率。螺旋供料器在機(jī)壁里旋轉(zhuǎn)念赶，要防止螺旋外表與機(jī)壁相碰础钠，若稍相碰，馬上損壞機(jī)器叉谜。但它們的間隙又不能過大拓酵，過大會(huì)影響送料效率和擠壓力，甚至使物料從間隙處倒流缆乐，因此這部分零部件的加工和安裝的要求較高乱树。