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      金屬檢測機利用電磁感應(yīng)的原理重我，利用有交流電通過的線圈，產(chǎn)生迅速變化的磁場为惧。這個磁場能在金屬物體內(nèi)部能感生渦電流狼谋。渦電流又會產(chǎn)生磁場，倒過來影響原來的磁場搬即，引發(fā)探測器發(fā)出鳴聲坑搀。

      食品金屬檢測機在肉類中的應(yīng)用與我們的生活息息相關(guān)，各種肉類在自動化生產(chǎn)加工過程中贿桃，處處存在金屬雜質(zhì)混入的危險：在宰殺過程中刀具破損溜封、注射免疫針時針頭斷在肌肉中、運輸過程中的金屬標簽混入哑立、機械維修過程中產(chǎn)生的金屬渣屑袒碍、生產(chǎn)過程中機器磨損產(chǎn)生的金屬碎屑等脾鸠。另外杰捂，如果管理不嚴格還存在一些人為因素：如戒指、手表棋蚌、鈕扣嫁佳、發(fā)夾、硬幣谷暮、鋼筆蒿往、鑰匙盛垦、大頭針、回形針等混入產(chǎn)品中瓤漏。一旦人們食用含有金屬異物的肉類產(chǎn)品腾夯，會嚴重損傷口腔、食道等消化系蔬充。

      目前流行的食品金屬檢測機采用高頻振蕩平衡接受原理來檢測金屬異物蝶俱。被檢測產(chǎn)品穿過金屬檢測機與被檢測產(chǎn)品*不接觸。判斷是否混入金屬的標準饥漫，一般采用球形金屬作為一種檢測標準榨呆，用于檢測金屬檢測機的靈敏度，任何金屬探測器的靈敏度在它的整個孔徑上是變化分布的拍斜，中心點是靈敏度zui小的點行删。

      除了存在以上的問題以外，還有從安全角度上講惹炕，金屬探測儀安裝位置越接近zui終產(chǎn)品越好偶嘁。因為電磁感應(yīng)原理的金屬檢測機對這些產(chǎn)品的金屬包裝是無能為力的，包括那些錫紙包裝的產(chǎn)品寿伊。有些廠家宣傳可以檢測鋁箔包裝袋產(chǎn)品撩怀，那只是個障眼法，是在大幅降低靈敏度的前提下實施的揽此，對食品安全的實際意義不大双竣，還是要在生產(chǎn)源頭做功夫才是正確的選擇∷衣福或者采用新型包裝材料來滿足zui終產(chǎn)品可以正常通過金屬檢測器渤尚。

      但由于開口尺寸越大，檢測靈敏度越差的原因听誓，生產(chǎn)廠家可采用多極檢測法：針對肉糜催杆、肉塊等散料在成品制作前采用垂直下落式和管道式金屬檢測系統(tǒng)，用于檢測金屬絲等微小金屬異物瑞你。尤其是對那些zui終產(chǎn)品以金屬容器封裝的廠家酪惭，封裝生產(chǎn)前的金屬檢測尤為重要。

      然而在這種食品金屬檢測機的使用上存在一些問題：所有產(chǎn)品都對金屬探測器的靈敏度產(chǎn)生不同的影響者甲，含水分春感、鹽分、糖分很少的“干性物料”對理論上的靈敏度值影響很小虏缸。而富含水分鲫懒、鹽分的肉類、果蔬等“濕性物料”對金屬探測器的靈敏度產(chǎn)生的影響很大刽辙。金屬探測器都應(yīng)具備能夠正確地補償產(chǎn)品的這種影響窥岩，從而保證檢測金屬異物的準確度甲献。

      并且就是說在許多情況下，如果產(chǎn)品溫度隨著時間的推移發(fā)生變化颂翼，例如晃洒，在生產(chǎn)過程中，原有的冷凍產(chǎn)品發(fā)生融化朦乏，肉類中存在的液態(tài)水內(nèi)含電解質(zhì)锥累，是一個電導(dǎo)體，會產(chǎn)生類似金屬探測機所產(chǎn)生的信號而引起檢測通道內(nèi)的磁場變化溢扳，因此會影響測試結(jié)果的不穩(wěn)定炸笋。生肉塊或肉制品本身，它的體積大小所產(chǎn)生的信號是成正比的祠乔，也就是物料越大地毁，物料本身的信號就越大，會造成金屬檢測機精度下降甚至不能正常工作橱序。

      從而克服產(chǎn)品效應(yīng)方法有三種途徑：首先通過降低操作頻率唠延；其次改變相位角使產(chǎn)品信號為零或降到zui小疫橘；zui后減小靈敏度從而消除產(chǎn)品效應(yīng)袜簇，但是所有這些措施都有可能相對降低檢測金屬異物的靈敏度。