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水果燕麥片生產(chǎn)設(shè)備的工藝流程

來源：濟南林陽機械有限公司   2024年08月12日 09:14   304
　　水果燕麥片生產(chǎn)設(shè)備
 
　　燕麥經(jīng)過精細加工制成麥片誉缚，使其食用更加方便，口感也得到改善琢喷，成為深受歡迎的保健食品疫遵。其中的膳食纖維具有許多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使排泄算行，防治糖尿病梧油，有利于減少糖尿病的血管并發(fā)癥的發(fā)生；可通便導泄州邢，對于習慣性患者有很好的幫助儡陨；燕麥片屬低熱食品，食后易引起飽感量淌，長期食用具有功效骗村。此外，燕麥中含有豐富的B1呀枢、B2叙身、E等，可以改善血液循環(huán)硫狞、緩解生活工作帶來的壓力信轿；含有的鈣、磷残吩、鐵财忽、鋅倘核、錳等礦物質(zhì)也有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進傷口愈合怎窿、防止貧血的功效侧缔。
 
　　工藝流程 裸燕麥→ 清理 → 碾皮→ 清洗 → 甩干→ 滅酶熱處理 → 切粒 → 汽蒸 → 壓片→ 干燥 → 冷卻→ 包裝 → 成品
 
　　二， 操作方法：
 
　　1. 清理： 燕麥的清理過程與小麥相似喻透，一般根據(jù)顆粒大小和比重的差異寒淌，經(jīng)過多道清理，方能獲得干凈的燕麥晶乘。通常使用的設(shè)備有初清機蚜遥、振動篩、去皮機翠笛、除鐵器由饵、回轉(zhuǎn)篩、比重篩等桦徘。
 
　　2. 碾皮增白： 從保健角度來看故咽，燕麥麩皮是燕麥的精華，因為大量的可溶性纖維和脂肪在麩皮層橄文，因此化刻，碾皮的目的是為了增白和除塵。燕麥的去皮只需要輕輕摩擦去除麥毛和表皮即可上陕，不能像大米碾皮一樣除皮過多转捕。滕州水果燕麥片生產(chǎn)設(shè)備
 
　　3. 清洗甩干： 去皮后要清洗干凈，然后離心甩干唆垃。
 
　　4. 滅酶熱處理： 燕麥中含有多種酶類五芝，尤其是脂肪氧化酶，若不進行滅酶處理辕万，燕麥中的脂肪就會在加工中被促氧化枢步，影響 產(chǎn)量質(zhì)量和貨架期。加熱處理即可滅酶渐尿，又能使燕麥淀粉糊化和增加烘烤香味醉途。一般可用紅外線或遠紅外加熱設(shè)備。加熱處理后的燕麥必須及時進入下道工序加工或及時強制冷卻砖茸。防止燕麥中的油脂過熱氧化隘擎。
 
　　5. 切粒： 燕麥片有整粒壓片和切粒壓片。切粒是通過轉(zhuǎn)筒切粒機將燕麥切成1/2~1/3大小的顆粒凉夯，切粒壓片的燕麥片型整齊一致货葬，并容易壓成薄片而不成粉末。
 
　　6. 汽蒸： 其目的有三： 一是使燕麥進一步滅酶和滅菌咳衣；二是使淀粉充分糊化達到即食或速煮的要求共撰；三是使燕麥調(diào)潤變軟服移，易于壓片。蒸煮設(shè)備用能翻轉(zhuǎn)的蒸煮機鞋夹。
 
　　7. 壓片： 蒸煮調(diào)潤后的燕麥驶恨，通過 雙輥壓片機壓成薄片，片厚控制在0.5毫米左右孕炒，厚了煮食時間長道婚，太薄產(chǎn)品易碎。壓片機輥子直徑大些較好一般要大小200毫米仪但。
 
　　8. 干燥潦博、冷卻： 經(jīng)壓片后的燕麥需要干燥將水分降到10%以下，以利于保存自畔。燕麥片較薄，接觸面積大村秒，干燥時稍加熱風杨匕，甚至只鼓冷風就可達到干燥的目的。干燥設(shè)備選用流化床干燥機犀农。干燥之后惰赋，冷卻到常溫。
 
　　9. 包裝： 一般采用氣密性較好的材料呵哨，如鍍鋁薄膜赁濒，聚丙烯袋，聚脂袋孟害。另外燕麥片是一種速食食品拒炎，衛(wèi)生要求高，后段眾蒸煮開始盡量做到系統(tǒng)內(nèi)無菌化生產(chǎn)挨务。
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