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您知道草莓干速凍生產線工藝流程穴眨？

來源：山東盛德諾機械科技有限公司   2024年05月07日 10:08   942

草莓干速凍生產線工藝流程

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工藝流程
 
選擇新鮮草莓→清洗粘伊、去柄→瀝干→切片→糖浸→裝盤辜辰、稱量→FZG食品凍干機部分(裝倉→預凍→冷阱制冷→真空排氣→真空升華干燥→出倉)→稱量→真空包裝。
 
選料
 
購買成熟的惠翼、無斑點的束敦、無腐爛的新鮮草莓侨直，除去柄及葉子，用清水清洗3-4次匾瓣，然后瀝干靠婴，把每個草莓切成3-4片，使每片厚度為6-8m
 
草莓干速凍生產線過程
 
將裝好盤的草莓放入凍干倉內進行凍結袱耽，溫度為-35℃粱锐，凍結時間為1-2h，使草莓的中心溫度達到共晶點溫度以下扛邑。
 
真空升華干燥(在定壓條件下)
 
首先將真空冷凍干燥機冷阱溫度預冷至-45℃怜浅，當冷阱溫度降至-45℃時開啟真空泵使真空度達到20pa，并保持這一壓力蔬崩，這時開始給擱板加熱恶座，被凍結的草莓開始升華干燥。在升華干燥階段嚴格地保持恒定的冷阱溫度沥阳，而在加熱過程中草莓的中心溫度不高于其共晶點溫度跨琳，草莓的表面的溫度不高于其所允許的最高溫度。當草莓的表面溫度和中心溫度相接近時桐罕，升華干燥結束脉让。草莓的升華干燥一般持續(xù)4-5小時。
 
真空升華干燥(在變壓條件下)
 
首先同樣將真空冷凍干燥機冷阱溫度預冷至-45℃功炮，當冷阱溫度降至-45℃時開啟真空泵溅潜，使真空度達到80pa，同時給擱板加熱薪伏。當加熱擱板的溫度上升為30℃時墅瑟，這時開始調整壓力，使壓力降至40pa并保持一段時間疯蓄；當擱板溫度上升至45℃時枪素，這時調整壓力使壓力降至20pa并保持到升華干燥結束，時間大約3-4h猩镰。
 
解析干燥
 
解析干燥階段壓力保持在20pa芹倔，擱板溫度在48℃，時間一般為1-2h氨鹤。
 
包裝
 
當解析干燥結束威脯，這時停止給擱板加熱，同時關閉真空泵绷荔、制冷機和冷卻水系統(tǒng)并打開放空氣閥使凍干箱內的壓力恢復到常壓坠髓，這時開始出艙桨皂。出倉后要立即對已凍干完畢的草莓進行無菌包裝茄码。
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