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一黍特、牛奶冰淇淋
原料配方：鮮牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黃100克 食用香草精微量
制作方法：
將稱好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經(jīng)過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分攪拌調(diào)制均勻后灭衷，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時次慢，不斷攪拌，然后停止加溫翔曲，當(dāng)溫度逐漸下降直至有一定稠度為止迫像，然后用細目篩（或干凈的紗布）過濾，過濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精误即，裝裝另一清潔衛(wèi)生的容器內(nèi)進行凍結(jié)薇兆，（其體積比原來增加30～50%）。經(jīng)冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用捅腋。也可再增加工序和輔料肯矾，制成三色和果仁冰淇淋。
二绊寞、三色冰淇淋
原料配方：可可粉15克 白砂糖5克 草莓果醬30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量
制作方法：
1. 往稱好的白砂糖內(nèi)加入糖重量50%的水后界赦，進行加熱使糖充分溶解，然后過濾条赚，再加入可可粉焰箩，并充分攪拌調(diào)和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿咸培。
把按上法調(diào)制好的可可糖漿倒入250克牛奶冰淇淋中備用节霸。
2. 另外稱取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果醬疑跑、色素并調(diào)制均勻備用怒医。同時剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少許香草香精奢讨，并充分調(diào)和均勻稚叹，作下道工序用。
3. 將上述三種具有不同色拿诸、味的冰淇淋液扒袖，依次裝入事先準備好衛(wèi)生干凈的容器中，送入冰箱內(nèi)進行冷凍亩码，冷凍后即為外形美觀的三色冰淇淋季率。
三、果仁冰淇淋
原料配方：果仁醬75克 牛奶冰淇淋1公斤
制作方法：
1. 往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶描沟，調(diào)制成稀糊狀備用飒泻。
2. 按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前吏廉，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻泞遗，備用惰许。
3. 把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內(nèi)，送進冰箱內(nèi)進行冷凍史辙，成品即為果仁冰淇淋胜玖。
四、香蕉冰淇淋
原料配方：香蕉（成熟無霉?fàn)€）500克 檸檬果半個 白砂糖300克 奶油300克
制作方法：
1. 把檸檬沖洗干凈鹏愚，并用力擠壓出檸檬汁備用竿疫。
2. 將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解味羡，然后進行過濾军笑。
3. 備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬见拴，加入過濾的糖水，充分攪拌均勻后贫迫，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻.
4. 完成上述工藝后的半成品馒毙，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內(nèi)手欣，送進冰箱進行冷凍疫壕，成品即為香蕉冰淇淋。