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      真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下進(jìn)行面粉與水的混合缘赋、攪拌的，所以惊派，水分可在很短時(shí)間內(nèi)與面粉混合均勻誓胆，而且，水分能滲透到小麥粉粒子內(nèi)部送服，使面筋網(wǎng)絡(luò)形成的更均勻庸飘，從而提高面團(tuán)質(zhì)量以致提高面制品的滑爽彈性，增加咬勁炼杉，使產(chǎn)品口感提高瞒帜。

      特別是掛面、半干面踢漏、非油炸面的生產(chǎn)中征绸，都可明顯的提高品質(zhì)，是*設(shè)備速和，而且歹垫，可使面制品提次，為打入市場(chǎng)打下基礎(chǔ)颠放；在油炸面生產(chǎn)中使用真空和面機(jī)排惨，可降低面塊含油量。

      針對(duì)和面機(jī)安全操作時(shí)需要注意的問(wèn)題分析：

      1碰凶、操作前暮芭，操作人員必須穿好工服，系好圍裙欲低，戴好袖套和工作帽辕宏。

      2、使用前先檢查電源線砾莱、插頭瑞筐、機(jī)器等安全是否符合標(biāo)準(zhǔn)，再將機(jī)器擦拭干凈腊瑟，擦拭時(shí)必須斷開(kāi)電源聚假。

      3、試機(jī)器僚尚，接通電源骂妻，打開(kāi)機(jī)器锭泼，從聽(tīng)機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)的聲音來(lái)判斷機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，斷開(kāi)并拔掉電源篡氯。

      4焦凶、將裝有面粉的容器缸固定在機(jī)器上，裝好和面刀即耕，插上電源叁垫，根據(jù)需要調(diào)好檔位，開(kāi)動(dòng)機(jī)器泰涡。

      5外抓、操作完成，斷開(kāi)拔掉電源像兆，將機(jī)器擦拭干凈后并蓋上蓋布蜓呀。

      6、特別注意：一是接通和斷開(kāi)電源時(shí)手上不能有水河哑，二是機(jī)器使用過(guò)程中切忌不得把手或其它異物放入機(jī)器中以免發(fā)生意外避诽，三是操作中如需調(diào)節(jié)檔位，必須關(guān)掉機(jī)器璃谨，四是斷開(kāi)拔掉電源后方可擦拭機(jī)器沙庐，五是每月檢修一次，定時(shí)清潔佳吞、保養(yǎng)拱雏。

      7、在小型和面機(jī)的使用操作中底扳，如有電源停電铸抑、漏電、機(jī)器故障衷模、運(yùn)轉(zhuǎn)聲音異常等任何突發(fā)情況鹊汛，*要迅速斷開(kāi)電源，第二要及時(shí)逐級(jí)向上匯報(bào)阱冶，在問(wèn)題沒(méi)解決之前嚴(yán)禁使用刁憋。